triptofanito

Manual de nutrición

David Rodriguez Murillo

Licenciatura en Cultura física y deportes

Nutrición

4°A turno matutino








Índice.
Conceptos generales…………..3

Hidratos de carbono. .…......5

Fibra dietética.….......9

Grasas y lípidos.….........12

Proteínas y aminoácidos…........15

Vitaminas…….......19

Minerales…............27

Agua ehidratación…….........33

Dieta correcta……..........38

Requerimientos energéticos…..........40




Conceptos generales:
Actividad física: Es cualquier actividad que haga trabajar el cuerpo más fuerte de lo normal, esta puede ayudar, a quemar calorías y reducir la grasa corporal, reduce el apetito, mantiene y controla el peso.
Alimento: Cualquier sustancia, tejido animal o vegetal que tiene cantidades apreciablesen nutrientes que podamos consumir sin sufrir intoxicación.
Alimentación: Proceso por el cual el organismo obtiene sustancias energéticas y estructurales de los alimentos que son necesarias para la vida y el buen funcionamiento del organismo.
Absorción: Pasos de los monómeros (partículas) de los nutrientes atreves de las vellosidades intestinales al torrente sanguíneo.
Anabolismo: Es la formade moléculas complejas a partir de componentes más simples, es decir, sintetizar moléculas complejas a partir de moléculas simples de nutrientes.
Apetito: Atracción sensoria o psicología hacia algunos alimentos por los que se tiene preferencia.
Antropometría: Disciplina antropológica que estudia las proporciones y medidas del cuerpo humano.
Aporte nutricional: Se refiere a los nutrimentos queaporta cada alimento y en que cantidades lo hacen, el aporte de los nutrimentos dado es el producto de su composición nutrimental y de cantidad que se ingiera de dicho alimento.
Caloría: Es una unidad que no pertenece al sistema internacional de unidades. Su función es expresar la energía térmica, señalando la cantidad de calor que se necesita.
Catabolismo: Conjunto de reacciones que desintegranla materia transformado estructuras simples a partir de moléculas complejas.
Cultura alimentaria: Hábitos y costumbres de alimentación que se adquieren y son característicos de una sociedad.
Desarrollo: Es un proceso continuo, ordenado en fases, a lo largo del tiempo, que se construye con la acción del sujeto al interactuar con su medio adaptándose gradualmente.
Desnutrición: Estado patológicoocasionado por la falte de ingestión de nutrientes.
Dieta: Conjunto de alimentos (líquidos y sólidos) que consumimos en un periodo de 24 hrs.
Dieta correcta: Es aquella que cumple con las siguientes características; suficientes, equilibrada, inocua, variada y completa. Debe ser adecuada a la edad, el sexo, el tamaño corporal, actividad y estado de salud de sujeto así como a su cultura, estadosocioeconómico, lugar donde vive y época del año.
Digestión: Trasformación y asimilación de los alimentos en el aparato digestivo por medio de actos mecánicos.
Estado de nutrición: Es la condición física que presenta una persona, como resultado del balance entre sus necesidades e ingesta de energía y nutrientes.
Hambre: Sensación fisiológica que depende del hipotálamo ante la insuficiencia denutrientes en el organismo, se manifiesta con opresión gástrica o sensación de vacio.
Hidratación: Es el proceso mediante el cual se agrega o adiciona líquido a un compuesto y a un organismo.
Hábitos alimenticios: se deben a diversos factores como las costumbres familiares, la selección y preparación de los alimentos y la forma de consumo de los mismos.
Metabolismo: Conjunto de transformacionesque ocurren en las células del organismo y se lleva a cabo en 2 fases una de carácter constructor (anabolismo) y otra de carácter destructor (catabolismo).
Nutrición: Es la forma en que el organismo utiliza el alimento atra vez de la ingestión digestión transporte absorción y excreción
Nutrimento: Son sustancias contenidas en los alimentos que participan activamente en las reacciones...