Trofoterapia: ciencia y arte de la alimentación

Introducción
Antes de definir Ia trofoterapia debemos re-montarnos hasta Hipócrates, quien muy acertadamente acuñó la frase: -Que tu alimento sea tu medicina-. Con esta afirmación, el padre de la Medicina quiso constatar la importancia de la comida, y las propiedades de determinados alimentos, que pueden incluso curar una patología. La teoría naturista defiende estas ideas y las pone enpráctica, después de que innumerables investigadores hayan llegado a la conclusión de la necesidad que tiene el organismo humano de ingerir vegetales y frutas. Entre ellos citamos a Kouchakoff, que estudió la reacción que se produce en nuestro cuerpo después de una comida totalmente cocinada. Observó que de 7.000 millones de glóbulos blancos en la sangre, subía a 8.000, y a la media hora pasaba a 13 014.000, necesitando unas dos horas para que el número de leucocitos volviera a su cantidad normal.
Este fenómeno, llamado reacción de Kouchakoff se produce en toda persona que haga una comida cocinada o a base de conservas; sin embargo, cuando la comida es completamente cruda o mixta, es decir, un plato crudo con otro cocinado, esta reacción no se da. Como ya es sabido por todos, la fagocitosis, oaumento de los glóbulos blancos, se produce para defender a nuestro organismo de las invasiones de gérmenes patógenos, como ocurre en las enfermedades febriles. Por esta razón, si cada vez que se realiza en nuestro organismo una digestión de alimentos cocidos, fritos o en conserva, aumentan los glóbulos blancos, es señal de que, durante la digestión, el cuerpo se ve amenazado por una invasión degérmenes equivalente a una enfermedad infecciosa que dura unas dos horas, es decir, lo que dura una digestión.
Por este motivo, algunas personas sienten pesadez de estómago, falta de riego sanguíneo en las extremidades o en la cabeza, por acumularse la sangre en el estómago, donde, en ese momento, se necesita en mayor cantidad, pudiendo aumentar también la temperatura en varias décimas.
Dichotodo esto, es obvio que la alimentación cruda es la de mayor valor terapéutico, y es recomendable que en cada comida se ingiera del 50 al 75 por 100 de alimentos crudos.
Resumiendo, podemos definir la trofoterapia como lo hace Domingo García Bellsolá, diciendo que es la ciencia y el arte de la alimentación, aplicada a la obtención de una perfecta nutrición, que además preserve y cure lasenfermedades.

Desarrollo
1) Alimentos vitales y antivitales:
El médico venezolano Martín G. Scola ha señalado que desde el punto de vista antropogenético se considera que el ser humano moderno lleva menos de la centésima parte de su evolución calentando carnes y cocinando sus alimentos desde que descubrió el fuego, es decir, unos 30.000 años. Pero anteriormente la formación de sus órganos digestivosactuales se desarrollaron con alimentos crudos, por lo que se afirma que para conservar la salud en óptimas condiciones, e incluso para curar las enfermedades, es fundamental una dieta compuesta por alimentos vivos y vitalizantes; fermentativos y no putrefactivos; mayormente alcalinizantes y, por último, no concentrados. A continuación explicaremos cada grupo:
1. Alimentos vivos y vitalizantes.Son todos aquellos alimentos naturales, cultivados biológicamente.
2. Alimentos fermentativos y no putrefactivos. Se encuentran dentro de este grupo las verduras y las frutas crudas, granos integrales crudos o germinados, y la leche cruda o fermentada.
3. Alimentos alcalinizantes. El pH de la sangre debe mantenerse entre 7.22 y 7.80. Entre los pH 7.40 y 7.45 se considera una alcalinidadligera, que es beneficiosa para la salud, y los alimentos que mantienen esta alcalinidad son las frutas, verduras y cereales.
4. Alimentos no concentrados. Estos son las frutas, frutos, verduras, cereales integrales, la soja y sus derivados, las levaduras, las algas, el germen de trigo y los cereales germinados.
Continuaremos ahora con los alimentos anti-vitales, que se consideran altamente...