trofoterapia

 LA CALABAZA

La calabaza es una planta muy común en cualquier huerto.
Crece en todo tipo de suelo y solo quiere agua y un poco de sol)

Tiene unas hermosas y enormes hojas y unas flores maravillosas muy fotogénicas.
A mí me encanta poner semillas por cualquier rincón y dejarlas que repten a su gusto por la pradera.

Antiguamente en mi tierra, con el fruto, lo único que se hacía era elcabello de ángel que siempre me resultó excesivamente dulzón y poco agradable al paladar.
La calabaza, sin embargo, es una hortaliza que puede consumirse de mil formas diferentes. Afortunadamente, con el tiempo he ido descubriendo algunas de sus posibilidades gastronómicas, que son muchas y maravillosas y en ello sigo…

La Receta Mazamorra de Calabaza
Ingredientes
(10 porciones)
1 calabazamadura
1 taza de agua
1 raja de canela
4 clavos de olor
½ tapa de chancaca
1 taza de azúcar rubia
Preparación
1.- Partir la calabaza, pelarla y trozarla
2.- Cocinarla con agua, canela, clavo de olor y chancaca, moviendo constantemente
3.- Cuando esté cocida rectificar el azúcar y si es necesario agregar un poco más.
Consejos del Chef
La mejor calabaza para preparar este postre típico deldepartamento de Junin es la que tiene color amarillento y sus pepas son negras. Es buena fuente de fibra, que da sensación de saciedad. Además es rica en vitamina C y en betacaroteno, que el organismo transforma en vitamina A. ambas son antioxidantes porque retrasan los procesos del envejecimiento.
Propiedades medicinales de la calabaza
 Entre sus principales propiedades destacan el aportede aminoácidos que nos brinda, la presencia de ácido oleico, palmítico y silícico. Las vitaminas son otro de lso componentes presente en la calabaza, sobre todo la vitamina A y B, además de varios minerales necesarios para mantener una dieta correcta. Estos nutrientes son los que hacen que la calabaza sea un alimento con una buena influencia en el organismo a varios niveles.
La calabaza es un alimentoque contiene altas cantidades de fibra, pero a pesar de ello es perfecta para devolver a nuestro intestino su estado habitual en los estados de diarrea y desajustes gástricos. Junto a esto es un alimento que nos ayuda a mejorar los síntomas de la reuma, ya que es un buen diurético y en casos de artritis e inflamaciones articulares se encarga de ayudarnos a frenar los líquidos que en la mayoría delos casos causan en dolor.
Las semillas de calabaza también son otra de las partes que nos ayudan a mejorar la salud, y es que nos ayudarán a mejorar el estado general del cuerpo, pues las podemos utilizar para disminuir los efectos de la fiebre, al igual que nos ayuda a fortalecer el cerebro, a causa de los minerales que contienen y lo nutritivas que resultan para nuestro organismo. Sobre todoel efecto que tiene la calabaza es diurético y depurativo, por esto es una buena manera de mantener unos riñones en perfectas condiciones. Pero su función depurativa no solo se queda en eso, sino que además su alto contenido en fibra nos ayudará a mantener un organismo libre de impurezas y en perfectas condiciones.
Desde siempre se han utilizado las calabazas para acabar con los parásitos propiosdel intestinocomo las lombrices o las tenias que aminoran nuestra salud poco a poco. Simplemente la ingesta de sus pipas nos ayudará a eliminar a estos organismos que ponen en peligro nuestra salud. Por ello es importante que echemos mano de este alimento en este momento del año en el que lo tenemos fresco y a buen precio.
Propiedades nutricionales de la calabaza
Hablamos de las propiedadesnutricionales de la calabaza, una hortaliza muy versátil que encontramos en el mercado todo el año, pero es en otoño e invierno cuando más podemos disfrutar de ella. Es un alimento muy saludable y nutritivo, es bajo en calorías y rico en vitaminas y minerales, ideal para todo tipo de dietas.
La calabaza tiene un elevadísimo contenido en agua, alrededor del 92%, por lo que es una hortaliza muy...