trucha

Propiedades del producto a conservar
TEMPERATURA DEL PROYECTO
MERCANCÍA
TEMP. DE ALMACENAMIENTO
VIDA DE ALMACENAMIENTO APROXIMADA
PTO MEDIO DE CONGELACIÓN
TRUCHA
-1º C
1 a 5 semanas
-2.2b) TEMPERATURA DE LA REGION DE COPACABANA
REGIÓN
TEMPERATURA MÁXIMA (°C)
TEMPERATURA MEDIA (°C)
TEMPERATURA MÍNIMA (°C)
HUMEDAD RELATIVA (%)
La Paz - Copacabana
13.7
7.95
2.2
53
3. DATOS DELPRODUCTO.-
Vida de almacenamiento 1 a 5 semanas aproximadamente.

Humedad de la trucha 63 %
4. DIMENCIONES DE LA CAJA DE TRUCHA

5. DIMENCIONAMIENTO DE LA CAMARA


6. CALCULO ATRAVES DELPISO TECHO Y PAREDES
Este cálculo se realiza para determinar la cantidad de calor que se transfiere por medio del proceso de conducción.

7. CALCULO DE ÁREAS:

8. CALCULANDO EL COEFICIENTEPELICULARES DEL AIRE DE SUPERFICIE:
La velocidad del viento es de 10.8 (Km/h) en la ciudad de Viacha.

Distribución de las capas en la pared:

Reemplazando los datos en la ecuación del coeficiente global:9. CALCULO DE CALOR DEBIDO A EL TECHO:
Análisis de la conductividad y la Distribución del material en el Techo:
MATERIAL
K (Kcal/ h m OC)
Espesor (m)
Plancha
0.015
0.002
Corcho
0.0370.010
Lana de vidrio
0.036
0.090
Reemplazando los datos en la ecuación del coeficiente global:

Cálculo del área del Techo:

10. CALCULO DE CALOR DEBIDO AL PISO
MATERIALES UTILIZADOS EN ELPISO.- Para el piso de la cámara frigorífica se utilizaran los siguientes materiales:

Análisis de la conductividad y la Distribución del material en el Techo:


11. CÁLCULO DE CALOR DEBIDO A LOSOCUPANTES:
CONTRIBUCIÓN DE CARGA POR OCUPANTES.- En actividades de trabajo pesado el cuerpo humano libera también humedad en el proceso derespiración. Por lo tanto, en un local refrigerado el cuerpohumano constituye una carga de enfriamiento de los ocupantes.
Se estima para fines de calculo la permanencia de 5 personas en el lapso de una hora.
Pérdida de Calor del cuerpo humano

12. CÁLCULO DE...