Truchas

La cebada
La Cebada pertenece a la familia de las gramíneas. Las espiguillas se encuentran unidas directamente al raquis, dispuestas de forma que se recubran unas a otras; las glumas son alargadas yagudas en su vértice y las glumillas están adheridas al grano; es una planta de hojas estrechas y color verde claro, en el punto en que el limbo se separa del tallo, al terminar la zona envainadorade la hoja, se desarrollan dos estipulas que se entrecruzan por delante del tallo y una corta lígula dentada aplicada contra éste; la planta suele tener un color verde mas claro que el del Trigo y enlos primeros estados de su desarrollo, la planta de Trigo suele ser mas erguida; las flores tienen tres estambres y un pistilo de dos estigmas, es una planta autógama.
PRDUCCION DE CEBADA A NIVELMUNDIAL

PRODUCCIÓN DE CEBADA A NIVEL NACIONAL

Tipos de cebada
Se distinguen dos tipos de cebadas: la cebada de dos carreras o tremesina, y la cebada de 6 carreras o castellana. La tremesina es laque mejor actitud cervecera presenta. La cebada crece bien en suelos drenados, que no necesitan ser tan fértiles como los dedicados al trigo.

CONTENIDO PROTEÍNICO

Composición promedio de uncariópside de cebada perteneciente a la especie Hordeum distichon L. 
 
  Componentes | Porcentajes (%) |
Humedad | 12,0 - 13,0  |
Carbohidratos | 65,0 - 72,0  |
Proteína | 10,0 - 11,0 |
Grasa |1,5 - 2,5 |
Fibra | 2,5 - 4,5 |
Ceniza | 2,0 - 3,0 |

GRANO DE CEBADA.
Composición del grano de cebada por 100 g de sustancia |
Proteínas | 10 |
Materia grasa | 1.8 |
Hidratos decarbono | 66.5 |
Celulosa | 5.2 |
Materias minerales | 2.6 |
Agua | 14  |
 PAJA.
Composición de la paja por 100 g de sustancia |
Proteínas | 1.9 |
Materia grasa | 1.7 |
Materia no nitrogenada| 43.8 |
Celulosa | 34.4 |
Cenizas | 4 |
Agua | 14.2 |
 CEBADA VERDE. Composición de la cebada verde por 100 g de sustancia |
Proteínas | 2.5 |
Materia grasa | 0.5 |
Materia no...