Truchas
Páginas: 11 (2671 palabras)
Publicado: 7 de abril de 2015
CONSULTAS
1.3.1.- Revisar a través de consulta “BIBLIOGRAFICAS” las particularidades técnicas sobre la cría y exportación de truchas a nivel mundial, regional y local.
La truchicultura en Ecuador ha disminuido, tanto local y regionalmente, mientras otros países ganan terreno.
En Cuenca está ubicado el verdadero paraíso, como catalogan sus habitantes a la zona de El Cajas, que por muchos añosse ha dedicado a la cría de truchas arco iris.
Guido Carrasco, propietario de la hacienda Dos Chorreras, ubicada a 3.500 metros de altura, colindante con el Parque Nacional El Cajas, quien inició su actividad como truchicultor en 1982, con una importación de ovas (huevos) traídas de Canadá, expresó que son pocos los criaderos que han sobrevivido, debido a la falta de agua en las temporadas deverano, lo que ha evitado que crezca la actividad.
Hablar de exportaciones de trucha en estos momentos en la zona es imposible, explica Carrasco, no solo por la poca producción que hay en Ecuador sino porque con la dolarización no se puede competir con los precios internacionales. En el país el precio de este pez, muy apetecido por los restaurantes y mercados del país, es de $ 1,50 la libra,acotó.
A pesar de los contratiempos para continuar en la truchicultura, él instaló sus criaderos en la parte alta para evitar la contaminación del agua, logrando mantener de esta manera los controles de calidad sobre el líquido para preservar la zona, ya que por sus características poco a poco va desapareciendo la actividad agrícola en El Cajas.
La hacienda Dos Chorreras tiene 90 piscinas de 13 metrospor 4 m, que es lo indicado para trabajar en cadena, ya que por falta de agua en la zona se debe aprovechar el recurso para pasar de una piscina a otra, pero cuando hay abundancia de agua las piscinas trabajan independientes, expresó Nancy Cardoso, administradora de la hacienda. Cada piscina contiene de 10.000 a 12.000 ejemplares, colocándose de 15 a 20 kilogramos por metro cúbico de agua,considerando que la trucha llega a un peso de 150 gramos.
La trucha arco iris es una de las que mejor se ha adaptado a la zona, la temperatura ideal para su crianza es de 7 a 14°, siendo su ciclo productivo de doce a trece meses, tiempo en el que se puede iniciar el mercadeo. Es fácil de manipular, no se estresa con facilidad, se acopla bien al cautiverio y tiene gran aceptación por parte delconsumidor, ya que contiene los ácidos omega 3, no tiene colesterol y ayuda a evitar los paros cardiacos; además, por la temperatura de crianza su textura es dura; siempre nada contracorriente, lo que le permite que la carne mantenga una dureza para que pueda prepararse en diferentes formas.
En la fase inicial la alimentación de la trucha debe ser muy rica en proteínas con un porcentaje del 52%; elnúmero de raciones alimenticias al día es de 8 a 10. Cuando alcanzan un tamaño de 10 centímetros se trasladan a piscinas de tierra disminuyendo las raciones alimenticias, acotó Cardoso.
Un informe desarrollado por el Observatorio Agrocadenas Colombia indica que las cifras de comercio internacional de trucha tienen una evolución ascendente del volumen mundial transado, especialmente en la últimadécada. Entre 1990 y el 2000 el intercambio comercial de trucha creció a un ritmo del 10% promedio anual, pasando de 44 mil toneladas a 138 mil toneladas. En América, Chile representa el 92% de las exportaciones; le siguen Estados Unidos, Canadá y Colombia, países que participan marginalmente en el comercio mundial.
Datos del 2000 indican que el mayor exportador del mundo de trucha es Chile, con38.000 toneladas.
Segundo es Dinamarca con 28.000 toneladas. El mayor importador es Japón con 60 mil toneladas, seguido por Alemania con 17 mil toneladas.
1.3.2.- Observar “INSITU” y describir el sistema y los procesos reproductivos y productivos de una o más granjas productoras de truchas existentes en el Ecuador.
1.3.4.- Definir las conclusiones y recomendaciones sobre el trabajo sobre “LA...
1.3.1.- Revisar a través de consulta “BIBLIOGRAFICAS” las particularidades técnicas sobre la cría y exportación de truchas a nivel mundial, regional y local.
La truchicultura en Ecuador ha disminuido, tanto local y regionalmente, mientras otros países ganan terreno.
En Cuenca está ubicado el verdadero paraíso, como catalogan sus habitantes a la zona de El Cajas, que por muchos añosse ha dedicado a la cría de truchas arco iris.
Guido Carrasco, propietario de la hacienda Dos Chorreras, ubicada a 3.500 metros de altura, colindante con el Parque Nacional El Cajas, quien inició su actividad como truchicultor en 1982, con una importación de ovas (huevos) traídas de Canadá, expresó que son pocos los criaderos que han sobrevivido, debido a la falta de agua en las temporadas deverano, lo que ha evitado que crezca la actividad.
Hablar de exportaciones de trucha en estos momentos en la zona es imposible, explica Carrasco, no solo por la poca producción que hay en Ecuador sino porque con la dolarización no se puede competir con los precios internacionales. En el país el precio de este pez, muy apetecido por los restaurantes y mercados del país, es de $ 1,50 la libra,acotó.
A pesar de los contratiempos para continuar en la truchicultura, él instaló sus criaderos en la parte alta para evitar la contaminación del agua, logrando mantener de esta manera los controles de calidad sobre el líquido para preservar la zona, ya que por sus características poco a poco va desapareciendo la actividad agrícola en El Cajas.
La hacienda Dos Chorreras tiene 90 piscinas de 13 metrospor 4 m, que es lo indicado para trabajar en cadena, ya que por falta de agua en la zona se debe aprovechar el recurso para pasar de una piscina a otra, pero cuando hay abundancia de agua las piscinas trabajan independientes, expresó Nancy Cardoso, administradora de la hacienda. Cada piscina contiene de 10.000 a 12.000 ejemplares, colocándose de 15 a 20 kilogramos por metro cúbico de agua,considerando que la trucha llega a un peso de 150 gramos.
La trucha arco iris es una de las que mejor se ha adaptado a la zona, la temperatura ideal para su crianza es de 7 a 14°, siendo su ciclo productivo de doce a trece meses, tiempo en el que se puede iniciar el mercadeo. Es fácil de manipular, no se estresa con facilidad, se acopla bien al cautiverio y tiene gran aceptación por parte delconsumidor, ya que contiene los ácidos omega 3, no tiene colesterol y ayuda a evitar los paros cardiacos; además, por la temperatura de crianza su textura es dura; siempre nada contracorriente, lo que le permite que la carne mantenga una dureza para que pueda prepararse en diferentes formas.
En la fase inicial la alimentación de la trucha debe ser muy rica en proteínas con un porcentaje del 52%; elnúmero de raciones alimenticias al día es de 8 a 10. Cuando alcanzan un tamaño de 10 centímetros se trasladan a piscinas de tierra disminuyendo las raciones alimenticias, acotó Cardoso.
Un informe desarrollado por el Observatorio Agrocadenas Colombia indica que las cifras de comercio internacional de trucha tienen una evolución ascendente del volumen mundial transado, especialmente en la últimadécada. Entre 1990 y el 2000 el intercambio comercial de trucha creció a un ritmo del 10% promedio anual, pasando de 44 mil toneladas a 138 mil toneladas. En América, Chile representa el 92% de las exportaciones; le siguen Estados Unidos, Canadá y Colombia, países que participan marginalmente en el comercio mundial.
Datos del 2000 indican que el mayor exportador del mundo de trucha es Chile, con38.000 toneladas.
Segundo es Dinamarca con 28.000 toneladas. El mayor importador es Japón con 60 mil toneladas, seguido por Alemania con 17 mil toneladas.
1.3.2.- Observar “INSITU” y describir el sistema y los procesos reproductivos y productivos de una o más granjas productoras de truchas existentes en el Ecuador.
1.3.4.- Definir las conclusiones y recomendaciones sobre el trabajo sobre “LA...
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