trufas

Trufas de chocolate

2 tazas de crema de leche

455gr de chocolate amargo, picado


Trufas Brandy pistacho
brandy

pistachos picados para decorar


Trufas de Naranja
licor denaranja

cáscara de naranja confitada para decorar


Trufas Blanco y negro
chocolate blanco, derretido

chocolate negro, derretido

INSTRUCCIONES

Trufas de chocolate
1. Para laganache, calentar la crema hasta que empiece a hervir y luego verter esta sobre los 455 gramos de chocolate picado. Que esto se siente un minuto, mueva suavemente con una espátula comenzando en el centro yla ampliación de los círculos hasta que el chocolate esté completamente derretido y el ganache es suave. Divida la ganache en cuencos pequeños, y revuelva en los aromas deseados (como abajo), acontinuación, enfriar completamente antes de dar forma a las trufas.

2. Para hacer trufas, use una pequeña bola de helado o una cucharadita de cuchara alrededor de 5gr de la ganache y forma una bolahaciendo rodar entre las palmas. Coloque las trufas en papel mantequilla en la bandeja de horno y refrigerar hasta que esté listo para rodar o sumergir.

3. Pase de las trufas en rellenos deseados(enumerados a continuación) o sumergir en el chocolate derretido con horquillas trufa, sacuda el exceso de chocolate y coloque sobre una rejilla que se apoya sobre una bandeja de horno forrada de papelmantequilla y despues refrigere. Enfríe las trufas sólo para endurecer, pero luego almacenar en un lugar fresco.

Trufas Brandy pistacho
1. Agregue un poco de coñac (aproximadamente 1 cucharaditaa 1/3 de la ganache) antes del que se enfrie, luego rodar las trufas en los pistachos picados.

Trufas de Naranja
1. Mezcle un poco de licor de naranja (aproximadamente 1 cucharadita a 1/3 de laganache) antes de que se enfrie, y luego sumergir la trufa en el chocolate negro derretido y colocar un pequeño pedazo de cáscara de naranja confitada en la parte superior antes de que se enfrie...