Truficultura: Una introducción

Las trufas y su cultivo

*Precio de la trufa negra ronda los 1000 euros el kg y la blanca italiana 2600 euros el kg. Tuber melanosporum y Tuber magnatum, respectivamente.http://www.trufamania.com
www.mundotrufa.com

http://www.bio-trufa.com/

Las trufas son más famosas y apreciadas en Francia, Italia y España.

Noticias publicadas en la página de una empresa que se dice especialistaen el cultivo de trufas: New World Truffieres, Inc.

http://www.truffletree.com

On February 12, 2012, the first North American cultivated Bianchetto truffle (aka tuber borchii, Italian springwhite truffle or Tuscany white truffle) was harvested in a truffle orchard near Boise, Idaho. The inoculated seedlings were provided by Dr. Charles Lefevre of New World Truffieres.
On February 28th2013, the famous black truffle of Southern Europe (aka Perigord truffle orTuber melanosporum), universally regarded as the ultimate luxury food, was harvested near Corvallis, Oregon in an orchard ofinoculated hazelnut trees.

RESUMEN EMPRESA TRUFFLETREE

Las trufas están entre las delicias culinarias más apreciadas. Reverenciadas por milenios, sólo su precio le ha seguido el paso a su fama. Lastrufas más apreciadas son la Tuber melanosporum (trufa negra Francesa o trufa Perigord) y Tuber magnatum (trufa blanca italiana), ésta última alcanzando un precio casi 3 veces mayor por su escasez.La trufa es un hongo que crece debajo de la tierra, en simbiosis con las raíces de un árbol. Simbiosis es una relación mutuamente beneficiosa entre 2 especies distintas. En este caso el árbol proveeal hongo de glucosa creada por su fotosíntesis y el hongo le ayuda al árbol a absorber nutrientes minerales del suelo. En el pasado sólo se recolectaban silvestres. El gran avance que hizo su cultivoposible fue el desarrollo de tecnología para la inoculación (infectar artificialmente) de árboles huéspedes con el hongo en condiciones controladas. El uso de árboles inoculados ha sido exitoso en...