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R e c e t a s.




P a y d e g u a n á b a n a.

Ingredientes:
Galleta la necesaria
120gr. De guanábana
150gr. De mantequilla derretida
½ de queso crema
1 ½ de azúcar
2 huevos enteros
1 cucharadita de vainilla
1 lima
½ de Chema asida o yogurt natural
1 ½ de pure de guanábana licuada sin semilla
20 gr. De grenetina idratada en ½ de agua saliente

Nota: molde parapay grande de alumino, taza medidora, bascula para pesar, cuchara medidora y rallador.












Procedimiento:

Mesclar la galleta con la MARGARINA asta formar ua pasta suave homogénea
Coloque en el molde y extienda con las llemas de los dedos cubra el fonde y las paredes
Meta al horno precalentado a 100 cg y espere 10 minutos aproximadamente
Acreme el queso con el azúcar astaintegrarse, agrege los huevos enteros uno a uno, la vainilla y la ralladura bata por unos minutos y adicione la crema asida y bata por unos minutos mas y reserve tome 1 ½ de taza del batido y caliéntelo en el horno de micro ondas por 30 segundos integre con pala de madera la grenedina idratada integre esta mescla a la anterior la no calentada y colóquela en la concha meta al horno de 1 a 2 horas.Nota: deje enfriar y meta al refrigerador y sirva al día siguiente.






Q u i c h e l o r a i n.

Ingredientes para la masa:

250 gr. De arina
Una pisca de sal
125 gr de mantequilla fría
1 huevo ligeramente batido

Ingredientes:

150 gr. De queso manchego en cubos
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de cebolla blanca
150 gr. De tocino cortados en cubos
1 manojo deespinacas cortados en tiras
1 pisca de nues moscada
1 taza de crema
2 huevos
Salpimienta al gusto







Procedimiento:

Coloque la harina en forma envolvente y en forma de fuente en un tazón, ponga la mantequilla en el centro en el centro cortada en cubos y amase con la llama de los dedos asta dejarla homogénea
Forme nuevamente una fuente y coloque en el cetro el huevo batido y 3cucharadas de agua fría amase nuevamente asta formar una pasta suave refrigere por 30 minutos, extiéndala y forme moldes para tartaletas pique el fondo con un tenedor y horno por 45 minutos a 150 c coloque en la superficie papel aluminio leguminosas antes de hornearse y retire el papel aluminio y las leguminosas y deje enfriar reserve sofría y asitrone la cebolla con el aceite agrege enseguida eltocino las espinacas y salpimente y la pisca de nues moscada cosine con el alumbre bajo y mescle la crema vierta el relleno sobre la base y cubra con el queso manchego meta al horno precalentado a 160c por 40 minutos.








P i e r n a a l a s i d r a.

Ingredientes:

1 pierna deshuesada de 6 a 7 kilos
¼ de taza de Manteca de cerdo
1 cebolla blanca mediana en cubos
1 cabeza deajo pelados
3 tazas de sidra (como licor)
12 almendras peladas
12 ciruelas pasas deshuesadas
Salpimienta al gusto









Procedimiento:

Lave bien la pierna y séquela
Agale huecos a la pierna con un cuchillo de punta fina licue la pimienta, sal, ajo y cebolla con 1 ½ de sidra bañen la pierna bañen la pierna con la mezcla y déjenla reposar en un lugar fresco por espacio de 6horas o 1 día entero meche la pierna eh introduzca en los orificios almendra y ciruela pasas inyéctele a la pierna con una jeringa ¾ de taza de sidra úntele a la pierna la manteca de cerdo y hornee por espacio de 6 horas ( 1 hora por cada kilo) bañe la pierna de vez en cuando con el jugo donde se marino y el resto de sidra hasta que dore se rebana y se sirve acompañado de cualquier guarnición.P a y d e q u e s o c o n g e l a t i n a de f r e s a.

Ingredientes para la concha:
Dos paquetes de galleta maría (molida)
2 yemas
180 gramos de margarina (fría)
Para el pay:
1 lata de leche evaporada
1 taza de crema
1 lata de leche condensada
300 gramos de queso doble crema
1 limón
2 sobres de grenetina de 7 gramos (hidratada en agua fría y...