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Este proyecto se plantea con el propósito de estudiar la estructura y funcionamiento de la cadena productiva de café orgánico y sus implicaciones en los procesos de desarrollo económico, social y ambiental de la provincia de Zamora Chinchipe, como una alternativa de desarrollo productivo integral, orientada a dinamizar la economía local y mejorar las condiciones de vida de los actores directos eindirectos. Se recopiló la información secundaria de fuentes diversas como: informes técnicos de organismos de desarrollo público(MAGAP, COFENAC, GTZ, ANECAFE) y páginas virtuales en internet, información sobre producción de café orgánico en la provincia en fuentes como: APECAP, APEOSAE, FAPECAFES.Se complementó la información con la aplicación de entrevistas estructuradas, las cuales fuerondiseñados en formato estándar para cada eslabón de la cadena; situación que a su vez fue valorada a través de visitas de campo a las fincas y a la planta de beneficio y procesamiento de café orgánico ubicado en el cantón Catamayo. Mediante la caracterización y mapeo de la cadena, permitió analizar e identificar los puntos críticos de cada eslabón que constituye la cadena y que limitan su competitividad,tal análisis permitió plantear la propuesta alternativa, la cual respalda su viabilidad y sostenibilidad en el análisis económico-financiero.

Palabras Claves: Eslabón, circuito producción – consumo, agroindustrialización.

Abstract

This project proposes to study the structure and operation of the organic coffee production chain and its implications in the processes of economic, socialand environmental impact of the province of Zamora Chinchipe, as an alternative to full production development, aimed at boost the local economy and improve living conditions of direct and indirect actors. Secondary information was gathered from various sources such as technical reports of public development agencies (MAGAP, COFENAC, TZ, ANECAFE) and virtual pagesonline, information on organiccoffee production in the province in sources such as: APECAP, APEOSAE, FAPECAFES. Supplemental information to the application of structured interviews, which were designed in a standard format for each link in the chain, a situation which in turn was assessed through field visits to farms and the processing plant and processing of coffee organ located in the canton Catamayo. By the characterizationand mapping of the chain, allowing analysis and identification ofcritical points of each link in the chain which is limiting their competitiveness, this analysis allowed to raise the alternative proposal, which supports the viability and sustainability in the economic and financial analysis .

Keywords: : circuit production - consumption, agro-industrialization
Introducción

La producción decafé en el Ecuador ha disminuido paulatinamente a partir del año de 1997; y, en los últimos años el volumen es inferior a un millón de sacos de 60 KG, por lo que su aporte a la producción mundial, representa el 1%. Los problemas fundamentales del bajo rendimiento estimado entre 5 a 6 qq/ha al año, se debe en gran parte a la falta de capacitación y transferencia de tecnología, la no disponibilidadde créditos, entre otros factores.

En la provincia de Zamora Chinchipe, la cadena del café orgánico, objeto de investigación, muestra un marcado desnivel tecnológico y organizativo, sobre todo en el proceso productivo e industrial, limitando en gran parte las relaciones, socio-organizativas, técnicas y económicas, entre los actores. Además por considerarse un potencial para el sector productivode la provincia, se ha creído necesario desarrollar una investigación aplicada y participativa, con el objetivo central de contribuir a mejorar las condiciones económicas, sociales y ambientales de las familias cafetaleras de la provincia y región sur, a través de una propuesta técnica, viable y competitiva para fortalecimiento de la cadena productiva del café orgánico.

Los objetivos...