tsu quimica area biotecnologia

- Capacidad tampón
A pesar de que la saliva juega un papel en la reducción de los
ácidos de la placa, existen mecanismos tampón específicos
como son los sistemas del bicarbonato, el fosfato yalgunas
proteínas, los cuales además de éste efecto, proporcionan las
condiciones idóneas para autoeliminar ciertos componentes
bacterianos que necesitan un pH muy bajo para sobrevivir.
Eltampón ácido carbónico/bicarbonato ejerce su acción
sobre todo cuando aumenta el flujo salival estimulado. El
tampón fosfato, juega un papel fundamental en situaciones
de flujo salival bajo, porencima de un pH de 6 la saliva está
sobresaturada de fosfato con respecto a la hidroxiapatita
(HA), cuando el pH se reduce por debajo del pH crítico
(5,5), la HA comienza a disolverse, y losfosfatos liberados
tratan de restablecer el equilibrio perdido, lo que depende
-
rá en último término del contenido de iones de fosfato y
calcio del medio circundante. Algunas proteínas como lashistatinas o la sialina, así como algunos productos alcalinos
generados por la actividad metabólica de las bacterias sobre
los aminoácidos, péptidos, proteínas y urea también son
importantes en elcontrol del pH salival (2).
APACIDAD AMORTIGUADORA O BUFFER
La neutralidad del sistema bucal se mantiene gracias a la existencia de sistemas
amortiguadores o buffers salivales dentro de muestroorganismos, como lo es el
caso de sistema bicarbonato/ácido carbónico ya que es el principal componente
regulador del pH
de la cavidad oral y el esófago. Durante el día se presenta un altocontenido de bicarbonato en saliva mientras en la noche este se ve disminuido y los
péptidos salivales ricos en
histatinas
y en menor proporción de los fosfatos,
13
Saliva:
it ́s
secretion,composition and functions
.
Br Dent J 1992; 172:305
Fig. 3
17
contribuyen a mantener un
pH cercano a la neutralidad. También el alto consumo de
sustancias acidas genera un estimulo en el...