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Elaboración de un manual de seguridad ocupacional en el Laboratorio de Análisis de Alimentos de Zamorano

Mauricio Taborga G.

Zamorano, Honduras
Diciembre, 2010

ZAMORANO
CARRERA DE AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA

Portadilla

Elaboración de un manual de seguridad ocupacional en el Laboratorio de Análisis de Alimentos de Zamorano

Proyecto especial presentado como requisito parcial paraoptar
al título de Ingeniero en Agroindustria Alimentaria en el
Grado Académico de Licenciatura

Presentado por

Mauricio Taborga G.

Zamorano, Honduras
Diciembre, 2010

Elaboración de un manual de seguridad ocupacional en el Laboratorio de Análisis de Alimentos de Zamorano

Página de firmas

Presentado por:

Mauricio Taborga G.

Aprobado:

|______________________________|
|Luis F. Osorio, Ph.D. |
|Director |
|Carrera de Agroindustria Alimentaria |
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|Raúl Espinal. Ph.D. |
|Decano Académico |
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|______________________________ |
|Kenneth L. Hoadley, D.B.A. |
|Rector |

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Francisco J. Bueso, Ph.D
Asesor principal

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Edward Moncada, M.A.E.
Asesor

RESUMEN

Taborga, M. 2010. Elaboración de un Manualde Seguridad Ocupacional para el Laboratorio de Análisis de Alimentos de Zamorano. Proyecto Especial. Programa de Ingeniería Agroindustrial. Zamorano, Honduras. Pág.155.

La Administración de seguridad ocupacional y la salud, por sus siglas en inglés OSHAS con la misión de asegurar la salud de los trabajadores, informar, reducir accidentes, enfermedades y muertes relacionadas con el sectorlaboral, ofrece normas, adiestramientos, educación, asociaciones y motiva a un mejoramiento continuo.
La seguridad ocupacional en la industria nace con la creciente concientización de establecer normas de seguridad, calidad y en especial por el personal que es el recurso de más importancia dentro de la industria y más aun en los laboratorios. El objetivo del estudio fue la elaboración de un manual deseguridad ocupacional para el Laboratorio de Análisis de Alimentos de Zamorano (LAAZ), haciendo de este un lugar más seguro y ordenado. El conjunto de normas emitidas por la British Standards Institution (BSI), las OHSAS (Occupational Health and Safety Assesment Series) 18 000 que cuenta con normas internacionales de implementación en sistemas de seguridad sirvió como referencia para laimplementación, seguimiento, monitoreo y control del presente manual. Se establecieron roles y responsabilidades para prevenir accidentes y proteger la salud de los estudiantes y personal, así como análisis de riesgos involucrados en la elaboración de análisis de alimentos. Se elaboró el un plano en Autocad describiendo instalaciones, equipo y los puntos más importantes como salidas de emergencia, áreasde proceso y extintores según este plano se realizan políticas y recomendaciones. El resultado del análisis de riesgos, fue un manual de seguridad de laboratorio, programa de capacitación sobre temas de seguridad durante la realización de tareas laborales, un programa de seguridad, un plan de contingencias y se implementó normas así como personal responsable que cumple la función de monitorear...