TU AROMA FAVORITO

¿CUÁL ES

TU AROMA

PIENSA POR UN MOMENTO...
¿Cuál es tu aroma favorito?
Para ayudarte con este reto, te pido realices una
búsqueda en internet sobre las características químicas
de lossiguientes aromas y responde cuál o cuáles
grupos funcionales están asociados con cada una:








a) Dulce: _______________________________________
b) Mentolado :__________________________________
c) Floral-fresco: _________________________________
d) Aceitoso o resinoso: __________________________
e) Pútrido o rancio: ______________________________
f) Como a ‘pescado’:____________________________
g) Quemado: ___________________________________
h) A ‘gasolina’: _________________________________



Ahora que ya conoces los grupos funcionales, observa
cuidadosamente latabla y realiza lo que se te pide:

[1]

FAVORITO?

¿Puedes
describirlo?

SUSTANCIA
INICIAL

OH
CH2-CH2-CH3

NOMBRE

AROMA

MOLÉCULA
DE ADICIÓN
O DE
REEMPLAZO

gnonalactonaCoco

Benzaldehído

SUSTANCIA
FINAL

NOMBRE

AROMA

-CH2-CH2-

Butirato
de
pentilo

Durazno

Almendra

-CH=CH-

Cinamaldehído

Canela

Vanilina

Vainilla
artificia
lCH2-CH=CH2

Eugenol

Clavo

Butanol

Ajo o
vinagre

C=O

Ácido
butanoico

Mantequil
la rancia

Benzaldehído

Almendra

CH=CH3

Anetol

Anis

Carvacrol

OréganoOH=CH3

Timol

Tomillo

Alcohol

Cambio de
posición
del OH

2propanol

Dulce

Mentol

Menta

Propanol

Timol

Tomillo

Reemplaza
el anillo
de benceno
por un
ciclohexano[2]

OH
CH3-CH-CH3

1) Observa la estructura de ‘Sustancia inicial’ (columna 1) y sustancia final (columna 5) y anota

en una hoja de word los grupos funcionales que encuentres en cada molécula.2) Analiza qué cambios sufrieron las moléculas iniciales y finales y comenta una conclusión al

respecto.

3) ¿Cómo se relaciona la estructura química de una molécula con su aroma?

4)...