Tu Idea De Negocio

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Tú idea de negocio
Guía de trámites y requisitos para la puesta en marcha de:

CENTRO DE COMIDAS PREPARADAS

INDICE DE CONTENIDOS: ¿Cuál ES LA PRINCIPAL NORMATIVA APLICABLE? ............................................. 3 ¿CUALES SON LOS REQUISITOS REFERIDOS A LAS CONDICIONES DE LOS ESTABLECIMIENTOS?................................................................................................. 4 Condiciones de las infraestructuras de las salas y locales....................................... 4 Dimensiones de los locales.......................................................................................... 4 Iluminación de los locales .......................................................................................... 5 Suministro de agua..................................................................................................... 5 Circulación de aire, humos y gases. .......................................................................... 6 Lavamanos .................................................................................................................. 6 Vestuarios y servicios higiénicos............................................................................... 6 Dependencias, instalaciones y equipamiento. .......................................................... 7 Requisitos de los materiales y equipos...................................................................... 7 Limpieza, desinfección y lucha contra plagas. ......................................................... 7 Desperdicios deproductos alimenticios.................................................................... 8 Condiciones del transporte ........................................................................................ 8 Requisitos generales de manipulación ...................................................................... 8Temperaturas.............................................................................................................. 9 Refrigeración............................................................................................................... 9 Congelación y descongelación. .................................................................................. 9 Conservación en caliente..........................................................................................10 Origen de los productos. .......................................................................................... 10 Desinfección de vegetales. ........................................................................................ 10 ¿CUALES SON LOS REQUISITOS REFERIDOS AL PERSONALMANIPULADOR?......................................................................................................... 10 Formación ................................................................................................................. 10 Higiene del personal ................................................................................................. 11 ¿Cuáles SON LOS REQUISITOS REFERIDOS A ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS?............................................................... 12 Incidencia en la salud humana. ............................................................................... 12 Obligatoriedad de comunicación de brotes............................................................ 12 Menú de salvaguarda. .............................................................................................. 13 Listado de manipuladores de alimentos................................................................. 13 Prohibiciones............................................................................................................. 13 ¿CUALES SON LOS REQUISITOS REFERIDOS AL SISTEMA DE AUTOCONTROL? ........................................................................................................ 14 Principio general sobre...