Tu y yo

Atole de Amaranto
Ingredientes
2 lt de agua
1 pza de piloncillo
250 grs de masa
100 gr de amaranto
Canela
Procedimiento
Hervir el agua con canela, cuando hierva seagrega la masa disminuida en agua y se cuela.
Se tuesta el amaranto y se agrega, en el primer hervor se apaga.
Fue prehispánico, en la cultura Azteca.
El amaranto esoriginario de tehuacan.
Anteriormente no se le agregaba la masa, canela ni el piloncillo pero cuando llegaron los españoles se le empezó agregar.
Actualmente se llama atole dealegría.

Tamal de frijol
Masa
Manteca
sal
Frijoles
Hoja de aguacate
Hoja de totomoxtle
Procedimiento
Se revuelve la masa con un poco de manteca y sal.
Después seextiende la masa y se agrega el frijol, se enrolla y se corta en pedazos.
Se pone en la hoja de totomoxtle con un hoja de aguacate para que le de sabor.
Se pone en una vaporeraaproximadamente 60 min.
Estos tamales se prepraran mucho en Tlacotepec de Benito Juarez, Puebla en celebraciones por lo común se acompañan con el mole poblano.

TamalesCanarios
Ingredientes
500 gr harina de arroz
250 gr mantequilla
400 gr azúcar
50 ml vainilla
400 gr huevo
200 ml leche
Canela
Pasas
.5 grs royal
Hoja de totomoxtleProcedimiento
Se bate la mantequilla muy bien hasta que este cremosa. Se la agrega el azúcar y se sigue batiendo hasta que este bien incorporado. 
la harina se vaincorporando poco a poco con royal. Se agregan los huevos uno por uno y por ultimo las pasas si la masa esta un poco dura se le agrega un poco de leche. Se le pone a la hoja detotomoxtle se envuelve para. Se ponen a cocer en una vaporera hasta que estén listos.
Estos tamales son mexicanos, es un tamal dulce también en alguna ocasiones se le agrega piña