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Verduras grilladas (al la parilla, al grill o a la plancha). Una técnica fácil y saludable.
Publicado el noviembre 17, 2010| 10 comentarios
Has visto fotos o te han servido platos en algún restaurante verduras cocinadas al grill (a la plancha o parrilla) y te gustó como se ven?  Piensas que prepararverduras a la plancha, con ese toque de las franjas diagonales que hacen que luzcan muy apetitosas es complicado y te va a tomar mucho tiempo?  Lo mismo me pasaba a mi hasta que descubrí que grillar las verduras es muy fácil, rápido y es una técnica muy saludable.  Además puedes preparar muchas recetas con estas verduras, desde preparar una ensalada de verduras grilladas hasta  utilizarlas para hacer unalasaña vegetariana!

A continuación encontrarás los pasos fáciles y rápidos para preparar verduras a la parrilla y varias opciones para usarlas en tus comidas.  Te enseñaré cómo cortar las verduras, cómo aderezarlas y como grillarlas para que queden perfectas y deliciosas y que las puedas usar en diferentes recetas. La técnica es sencilla y rápida y consiste en cocinal al calor directo de laparrilla o plancha (o grill) y obtener verduras listas en poco tiempo.
1. Lava verduras como berenjena, zucchini, cebolla, zanahoria, pimientos, endivia, hongos (setas) portobello y tomates.
2. Córtalos en redondos de 1 cm. de espesor cada uno.  A los zucchini (calabacines) córtalos un poco más gruesos porque tienen mucha agua que se evapora y se reducen, a los pimientos en cuadrados (usapimientos de varios colores).  Escoge verduras grandes para obtener piezas grandes al momento de cortarlas en redondos, si no son muy grandes, córtalas en diagonal para que queden grandes y sea más fácil manejarlas.
3. Úntalos con una mezcla de sal, pimienta, aceite de oliva extra virgen y vinagre balsámico (el vinagre balsámico es opcional).  Pon 1/2 taza de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagrebalsámico, sal y pimienta al gusto, mezclalas con un tenedor o batidor de mano y rocía las verduras con esta mezcla.
4. Calienta la parrilla o grill que tengas en casa, puede ser eléctrico, de carbón (que se usa para hacer bbq, parrillada o asado) o en una plancha que se pone directo al calor de la cocina.  La parrilla debe estar bien caliente antes de poner las verduras.
5. Pon las verduras a laparrilla, con mucho orden, empieza con las berenjenas y las zanahorias que son las que más se demoran, luego puedes poner la cebolla los pimientos y la endibia, al final los zucchini y los tomates.  Si las pones en orden es más fácil darles la vuelta al momento oportuno y tendrás mas control al momento de sacarlas para que no se quemen.
6. Es muy importante que, luego de ponerlas, no las muevashasta que estén listas de un lado (aprox. 3 minutos y les das la vuelta).  Como tip, revisa 1 verdura de cada tipo, mira si ya está lista y, cuando veas que están en su punto, les das vuelta a todas las de ese tipo.  Toma bien en cuenta este detalle, que es muy sencillo pero es el secreto para lograr que las verduras tengan esas rayas diagonales más obscuras propias de los preparados a la plancha.  Situ mueves las verduras de lado a lado, no lograrás ese toque bonito de las rayas del grillado.  Hazlo por bloque, berenjenas con berenjenas, zanahorias con  zanahorias, así ordenadamente lograrás que, cuando 1 berenjena esté lista (puedes inclusive probarla), saber que las demás están en el mismo punto.
Me gustaría que pruebes esta técnica, si no tienes todas las verduras prueba con las quetienes, así aprendes la técnica y luego la puedes usar con más verduras.  Lo más fácil es en el sartén grill (plancha) o el grill o asador eléctrico.  Cuando las tengas listas las verduras, puedes usarlas de la siguiente manera.
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