Tumbaollas

Capítulo 1 => Dos hombres y un conejo.
En este capítulo nos vincula a la época del neolítico haciendo hincapié en la evolución del asado y del fuego respecto a sus antecesores.
Explica cómo evoluciona el homo-neandertal sobre el homo-sapiens sapiens acerca de la gastronomía, donde estos últimos comían los alimentos asados en vez de crudos utilizando el fuego y avanzando en la forma de cazarsin olvidar las técnicas del pasado.
También hace mención a la aparición de hierbas aromáticas para darle un sabor a los asados, o la creación de la sopa a pesar de no existir la cuchara (paleolítico), al igual que la cerveza gracias a los campos de cebada y trigo por la zona del norte.
Capítulo 2 => Las lentejas de los iberos.
España estaba poblado de numerosos foráneos, como iberos, celtas,romanos, fenicios, griegos o cartaginenses exportando productos suyos a nuestras tierras.
Al sur de España, los fenicios se fijaron que existía una gran cantidad de peces, sobre todo atunes, que eran considerados los cerdos del agua, y explotaron este sector.
Más tarde, elaboraron productos con salmuera y gracias a los fenicios, los cartaginenses crearon salsas de pescado siendo el garum(Desperdicio de los peces grandes mezclado con la morralla de los peces pequeños) la más conocida y utilizada tanto en las clases altas como más modestas.
También en la zona mediterránea, gracias a la civilización de oriente, se evoluciono en tres productos: Trigo, aceite y vino.
Además de estos productos, España se favoreció de la exportación de los árboles frutales de sus invasores. En Andalucía seexportó mucho vino, aceite y trigo. Mientras que en el norte de la península, se desarrolló las cosechas de cereales, higos, almendra…
Los fenicios que trajeron el cerdo y el vino, lo cruzaron con los jabalíes autóctonos desarrollando la raza ibérica, siendo uno de los alimentos más saludables y cotizados.
Mientras tanto, los cartaginenses trajeron los garbanzos unido a otro potaje como laslentejas que eran el sustento en la mitad norte de la península, así como de la sopa de ajo que es típica de España, León.
Después, se comenta sobre el gazpacho, que era el alimento de los pobres y la bebida de los legionarios, pero hasta el S.XX no se supo que era uno de los alimentos más completos y famosos del mundo.
Por último, hace una mención sobre la cerveza y el crecimiento del vino con laextensión de los viñedos en España por la zona costera de Barcelona-Valencia. Obteniendo mayor importancia que la cerveza.
Para acabar, viendo que escaseaban de grasa animal al no haber animales, empezaron a verse síntomas de canibalismo en medio de guerras y entre facciones contrarias comiéndose incluso a sus familiares para sobrevivir y utilizando la sal como medio de conservación.
Capítulo 3 =>Degustación de vulvas de marrana (Con perdón).
España totalmente estaba en Romanización en el S. III a.C, sin otras facciones enemigas por el territorio cambiaron la gastronomía del país.
Desarrollaron una cocina dirigida al cereal (Cebada, trigo, centeno, avena y pan), que gracias a los griegos elaboraron la harina y el trigo empezando a ser predominante sobre la cebada.
Antes, la cebada erael alimento de los ejércitos tostándola y moliéndola consiguiendo una pasta que se preparaban tortas. Unido a estas tortas, se completaba con legumbres, queso y algo de carne. En esta época, aparecieron las primeras ensaladas con queso, apio, cebolla y ruda siendo un plato típico en las bodas.

El trigo, fue un producto bastante importante, tanto que se reflejaba desde un punto político y social,donde era 2/3 de la alimentación romana. Se conocían tres tipos de panes, que se identificaban con las clases sociales del momento.
También evoluciono el sector de lácteos con la aparición de yogures y la abundante consumición de leche de cabra u oveja por parte de los romanos. Y tomaban todo tipo de carne, caza o ave salvo la ternera que era de mala calidad ya que solo se sacrificaban las...