tumbo y maracuya

MARACUYA Y TUMBO
Passiflora edulis y Passiflora quadrangularis
W E N DY S O F Í A Q U I S P E H OYO S
F LO R A D E L P E R Ú
19/06/2014

Introducción
En este seminario les presentaré los datos sobre Passiflora edulis (maracuyá) y
Passiflora quadrangularis (tumbo).
El objetivo es dar a conocer información sobre estas frutas, como: especies,
taxonomía, origen e historia, distribución,descripción de la planta y su
aplicación en la gastronomía.

Nomenclatura
El nombre del maracuyá , fue introducida a las lenguas europeas a través del portugués.
El maracuyá tiene nombres diferentes dependiendo de el lugar donde lo cultivan.
En Latinoamérica se le conocen con los nombres de chinola, fruta de la pasión, maracuyá,
mburucuyá, parcha, parchita y pasionaria.

Clasificación yTaxonomía
Passiflora edulis
Reino

Plantae

División

Magnoliophyta

Clase

Magnoliopsida

Orden

Violales

Familia

Passifloraceae

Género

Passiflora

Especie

P. edulis

Variedades de la especie
Existen dos variedades:
Maracuyá amarillo (Passiflora edulis variedad flavicarpa
Degener) que representa frutos vistosos de color amarillo con
diversas formas. Estavariedad crece y se desarrolla muy bien
en zonas bajas.

Maracuyá rojo o púrpura (Passiflora edulis variedad púrpura
Sims) que representa frutos pequeños de color rojo. Esta
variedad crece y se desarrolla en zonas templadas.

Origen
Passiflora Edulis, (Maracuyá), fruta de origen amazónica, fue descubierta en
el Perú hace más de cuatro siglos, en 1569, por un médico español de
apellidoMonardes, quien escribió y documentó sobre el uso que daban los
indígenas al fruto y a la planta, propagando así este conocimiento al viejo
mundo.

Historia
A lo largo del siglo XIX las variedades de utilidad gastronómica se introdujeron
con éxito en Hawái, Australia y otras del pacífico sur. Las condiciones climáticas
favorables hicieron que la planta se adaptara rápidamente, si bien enHawái la
explotación comercial no tuvo verdadero impulso hasta mediados del siglo XX,
era la planta era frecuente en estado silvestre desde hacía décadas.

Variedades de la especie
Familia

Nombre Científico

Passifloraceae

Passiflora edulis Sims

Passifloraceae

Passiflora edulis fo. edulis

Passifloraceae

Passiflora edulis var. edulis

Passifloraceae

Passiflora edulis fo.flavicarpa

Passifloraceae

Passiflora edulis var. kerii

Passifloraceae

Passiflora edulis var. pomifera

Passifloraceae

Passiflora edulis var. rubricaulis

Passifloraceae

Passiflora edulis var. verrucifera

Distribución actual (Mundo)
En Chile, Paraguay,
República Dominicana,
México, Argentina,
Uruguay, Bolivia, Brasil,
Ecuador, Perú, Colombia,
Venezuela, Honduras,Costa Rica, Nicaragua,
Panamá, El Salvador,
partes del Caribe y
Estados Unidos.

Descripción de la planta de maracuyá
ZARCILLOS
Son redondeados y en forma de espiral, alcanzan
longitudes de 0.30 – 0.40 m, se originan en las axila de la
hojas junto a las flores; se fijan al tacto con cualquier
superficie y son los responsables de que la planta tenga el
hábito de crecimiento trepador.RAÍCES
El sistema radicular es totalmente ramificado, sin raíz
pivotante, superficial, distribuido en un 90% en los
primeros 0.15 – 0.45 m de profundidad. El 68% del total de
raíces se encuentran en una distancia de 0.60 m del tronco.

TALLO
La maracuyá es una planta trepadora, la base del tallo
es leñosa, y a medida que se acerca al ápice va
perdiendo esa consistencia. Generalmente soncirculares.

SEMILLA
Es de color negro o violeta oscuro, cada semilla representa un
ovario, por eso el número de semillas.

Valor nutritivo

CANTIDAD

Valor energético

78 calorías

Proteínas

0.8 g

Grasas

0.6 g

Carbohidratos

CONTENIDO VITAMINICO Y
MINERAL DE 100 GRAMOS DE
JUGO DE MARACUYÁ

CONTENIDO
NUTRICIONAL

2.4 g

Fibra

0.2 g

Calcio

5.0 mg...