turismio

Manual de seguridad en el departamento
de cocina


(FEHGR)
Federación empresarial hotelera gastronómica de la república
Javier TorresMaría Iracema Noriega
(Protección civil del estado)
(CANIRAC)
(CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE RESTAURANTES Y ALIMENTOS CONDIMENTADOS)
Hermosillo Sonora 24-marzo-2014
El fin de este manual es para que todos tenganlos cuidados seguridad y la higiene que se debe de tener .Su propósito es que siempre haya mucha seguridad e higiene es todo mas al preparar los platillos .Tiene como objetivo de que el restaurante este en las mejores condiciones en seguridad e higiene y que no exista el riesgo de accidentes y posibles intoxicaciones .La seguridad y salud en el trabajo se encuentra regulada por diversos preceptoscontenidos en nuestra Constitución Política, la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal, laLey Federal del Trabajo, la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, el Reglamento Federal de Seguridad, Higiene y Medio Ambiente de Trabajo, así como por las normas oficiales mexicanas de la materia, entre otros ordenamientos
1.- Condiciones de seguridad para la prevención y proteccióncontra incendios.
 
Esta norma establece las condiciones de seguridad para la prevención contra incendios. Se aplica en aquellos lugares donde las mercancías, materias primas, productos o subproductos que se manejan en los procesos, operaciones y actividades que impliquen riesgos de incendio.
( Nom-002-STPS-1993. de las Normas Oficiales Mexicanas.
 
2.- Sistemas de protección y dispositivos deseguridad en maquinaria, equipos y accesorios.
 
Esta norma tiene por objetivo prevenir y proteger a los trabajadores contra los riesgos de
trabajo. Se aplica donde por la naturaleza de los procesos se emplee maquinaria, equipo y accesorios para la transmisión de energía mecánica.
( Nom-004-STPS-1994. de las Normas Oficiales Mexicanas).
 
3.- Condiciones de seguridad para el almacenamiento,transporte y manejo de sustancias inflamables y combustibles.
 
Esta norma tiene por objetivo prevenir y proteger a los trabajadores contra riesgos de trabajo e incendio. Se aplica donde se almacenen, transporten o manejen sustancias inflamables y combustibles.
( Nom-005-STPS-1993. de las Normas Oficiales Mexicanas).
 
4.- Seguridad e Higiene para el almacenamiento, transporte y manejo desustancias corrosivas. irritantes y tóxicas.
 
Su objetivo es prevenir y proteger a los trabajadores contra los riesgos de quemaduras,
irritaciones o intoxicaciones. Se aplica donde se almacenen, trasporten o manejen sustancias corrosivas, irritantes o tóxicas.
( Nom-009-STPS-1994. de las Normas Oficiales Mexicanas).
 
5.- Seguridad e higiene en los centros de trabajo donde se produzcan,almacenen o manejen sustancias químicas capaces de generar contaminación en el medio ambiente laboral.
 
Su objetivo es prevenir y proteger la salud de los trabajadores y mejorar las condiciones de seguridad e higiene donde se produzcan, almacenen o manejen sustancias químicas que por sus propiedades, niveles de concentración y tiempo de acción sean capaces de contaminar el medio ambiente laboral yalterar la salud de los trabajadores, así como los niveles máximos permisibles de concentración de dichas sustancias, de acuerdo al tipo de exposición. Se aplica donde se produzcan, almacenen o manejen sustancias químicas capaces de generar contaminación en el ambiente laboral.
( Nom-010-STPS-1994. de las Normas Oficiales Mexicanas).
 
6.- Seguridad e higiene en los centros de trabajo donde se...