Turismo Gastronomico En El Peru

turismo gastronomico en el peru
Cocinar bien y entender de buen comer es tal vez la costumbre más extendida entre los peruanos. Comemos de todo y en todas las ocasiones. Cuando nacen nuevos, cuando mueren viejos, cuando los niños se hacen adultos, cuando queremos decir la verdad o alguna que otra mentira, para seducir, convencer o amar. Testigo sin omisión, una mesa bien servida.
Cuando oigadecir a un peruano que la nuestra es la mejor cocina, recuerde siempre que este nada ingenuo atrevimiento nos lo da el pensar que si de sexto sentido se trata, los peruanos tenemos dos veces el del gusto.
Nuestra capacidad de integrarnos la expresamos comiendo chifa, nombre propio de la cocina china en el Perú. Interminables y coloridos banquetes que exigen silencio y disciplina bocado tras bocadonos permiten valorar lo que de verdad significa diversidad.
En el Perú, y como fruto de su historia, podemos encontrar desde comida de origen chino perfectamente adaptada a nuestra cultura, hasta la modernísima comida/fusión, pasando por restaurantes de comida marina, italiana, picanterías, comidas de la selva, de la sierra, dulcerías y toda la increíble gama de sabores regionales que son capacesde representar en sí sus diferentes culturas, clima y geografía.
A la fecha existen varias ciudades que cuentan con buenos locales de expendio de platos típicos y de las nuevas fusiones de sabor que se vienen desarrollando en nuestro país. Muchos de ellos se encuentran instalados en antiguas casonas remodeladas a usanza de la época y que datan del período virreinal; otros ofrecen sus serviciosen áreas especialmente planificadas y acondicionadas en las inmediaciones de ruinas preincaicas.
Los hay para todos los bolsillos
Son precisamente los locales de comida/fusión los abanderados para iniciar a los visitantes en un nuevo concepto de turismo vivencial que persigue promover la ancestral cultura peruana al combinar la historia y arquitectura del país con su exquisita gastronomía. Unacombinación fascinante que se enfoca en brindar la mejor experiencia al visitante con un conjunto de alternativas bajo la manga.
Sin embargo, la culinaria peruana no se ha quedado dormida en sus apetitosos sabores, muy por el contrario se ha afianzado como un nuevo producto de exportación al mercado mundial, y una sólida nueva línea de interés turístico que día a día procura superarse a sí mismabuscando ser permanentemente innovadora y creativa.
Así como el Perú ha logrado unificar el turismo histórico y el arqueológico con elturismo gastronómico, actualmente se encuentra empeñado en un gran desafío: integrar a la artesanía peruana con este nuevo tipo de turismo. Con esto se pretende lograr que el visitante sea partícipe de una experiencia contextual de una magnitud y alcance tales que lepermita comprender y hasta llegar a sentir los fundamentos y la propia esencia de la historia, tradiciones y cultura peruanas. Es decir, la experiencia del visitante se llevaría al siguiente nivel en la cadena continua de mejoras.
Un país, que está trabajando seriamente el tema del turismo gastronómico, es Perú y para inspiraros un poco, os voy a dejar, con Lima Gastronómica, proyecto queayudará al emergente Perú a posicionarse entre los más alto competidores del Turismo Gastronómico mundial. Podréis ver, como se construye una destino gastronómico, desde el minuto -1.

Los principales cocineros del país, en un esfuerzo conjunto con el empresariado privado, las diferentes municipalidades y entidades estatales desarrollarán en los próximos diez años el proyecto Lima, ciudad gastronómica,que busca presentar al mundo las potencialidades culinarias de la capital del Perú.
Queremos hacer un proyecto a diez años, teniendo como meta importante el bicentenario de la Independencia, para enseñarle al mundo que Lima es un crisol de cocinas, como producto de la mezcla de razas y de la migración hacia la capital desde los diferentes puntos del país,  sostuvo Mariano Valderrama,...