Turismo Gastronómico

“TURISMO GASTRONÓMICO: una manera deliciosa de conocer nuestro destino.”
La gastronomía española es, desde hace años, una de las más respetadas en todo el mundo, por lo que se ha convertido en uno de los principales recursos para el turismo. Los primeros consumidores de turismo gastronómico fueron los mercados interiores pero, poco a poco, esta misma clientela se ha ido extendiendo hacia elextranjero, a través de aquellos visitantes que primeramente llegaron atraídos por “el sol y playa” pero que luego disfrutaron de la gastronomía y propagaron sus impresiones en sus respectivos países de origen. Hoy en día, cada vez son más los ciudadanos extranjeros que viajan a nuestro país, no sólo por nuestras favorables condiciones climáticas, sino también por nuestros platos típicos. Para conocerlas motivaciones gastronómicas que tienen los turistas al determinar su viaje a un destino concreto,

es necesario considerar la importancia que tiene la gastronomía en la cultura de un territorio, ya que cada vez son más los visitantes que ven en la gastronomía la posibilidad de conocer mejor la cultura de un lugar. Lo que les motiva culturalmente no es solamente el acto de probar los platos,no se contentan con ir a un restaurante y degustar la comida, sino que quieren conocer los ingredientes, las formas de condimentar, la historia subyacente, etc. Les atrae el hecho de poder conocer ritos y hábitos asociados a la gastronomía de un lugar y la posibilidad de visitar otras atracciones relacionadas con esta temática. Todo esto se ve complementado con la compra de libros en el lugarsobre gastronomía, la adquisición de productos típicos para llevar a su lugar de residencia, conversar con los habitantes de la región, etc. En 2005, fue creada en España la primera agencia de turismo gastronómico, encargada en vender rutas gastronómicas y actividades gourmet en nuestro país. Este tipo de turismo atrajo sobre todo a visitantes de otros países. En los primeros meses de funcionamiento,las rutas gastronómicas por España y sus actividades fueron demandadas especialmente por estadounidenses, australianos y alemanes, quienes descubrieron, aprendieron y degustaron tanto la gran variedad de cocinas regionales españolas y sus tradiciones, como las nuevas tendencias culinarias. De esta forma empezó a comercializarse el turismo gastronómico en nuestro país. Actualmente, según losresultados de encuestas realizadas por la Cámara de Comercio, la gastronomía es uno

de los aspectos más valorados por los visitantes a su llegada y que mejores puntaciones recibe a posteriori. En 2008, España recibió 6 millones de turistas motivados exclusivamente por la gastronomía y los vinos españoles. Quizá por ello, en los últimos años, la gastronomía está presente en todos los planes dedesarrollo turístico, proyectos de creación de productos, campañas de promoción, creación de paquetes turísticos, etc., y se ha convertido en un elemento fundamental en la mayor parte de estrategias de planificación y marketing de productos turísticos. Precisamente por ello el Gobierno ha lanzado un nuevo proyecto de turismo gastronómico, “Tasting Spain” (Saborea España), que integra cinco Ayuntamientos(Cambrils, Lanzarote, San Sebastián, Valladolid y Lleida), algunos chefs de prestigio y la Federación Española de Hostelería. El objetivo principal de este proyecto es el de promocionar la gastronomía española como producto turístico para atraer turistas hacia nuestro país, pero además, esta oferta de ocio puede suponer una buena oportunidad para diversificar y desestacionalizar la demandaconsolidando nuestro país como un destino turístico de calidad. Por otro lado, las agencias de viaje, ahora más conscientes del poder de atracción de la gastronomía, han ido creado rutas de turismo gastronómico fundadas a partir de

temáticas relacionadas con el “buen comer”. Algunas de estas agencias también han comenzado a especializarse en la creación de paquetes que admiten múltiples variables...