Turismo. Nutricion

NUTRICIÓN: GASTRONOMÍA Y TURISMO

Desde su aparición el hombre se ha visto en la necesidad de trasladarse de un lugar a otro, ya sea por el clima, por los alimentos o por simple curiosidad elhombre en la antigüedad tuvo que caminar y recorrer más allá de lo que éste conocía. Tal es así que el hombre antiguo fue nómada, es decir que se desplazaba de un lugar a otro. Los procesos de producción yconsumo de la alimentación son elementos que actúan en el territorio provocando cambios y transformaciones logrando generar el desarrollo de la localidad donde ocurren. Este trabajo propone discutirla relación entre los diversos aspectos relacionados a la nutrición, la gastronomía y el turismo.
Antes de ahondarnos en la relación entre la gastronomía y el turismo, es importante
Aunque existenmuchas definiciones para la palabra “Turismo”, Oscar de la Torre Padilla1 autor del libro “El turismo, Fenómeno Social” menciona que “hay quienes con mero sentido mercantilista, lo definen como unasucesión de transacciones comerciales y económicas…mientras que para otros, hablar de turismo es mencionar una industria, basándose en la presencia de un producto sujeto a la oferta y a la demanda,dentro de lo que conocemos como mercado turístico…”2 Torres Padilla en ese mismo libro menciona varios conceptos que el considera se acercan más al significado real del Turismo.
Sin embargo para teneruna idea más clara de lo que la palabra Turismo quiere decir, se tienen que ahondar más en su etimología. Es entonces cuando tenemos que turismo viene del latín tornus que significa girar3, lo que noslleva a la idea de hacer un viaje con la idea de regresar al lugar del cual se partió.
Una de las concepciones de la palabra Turismo que considero más acertadas o en su defecto, más completas es:Turismo es todo desplazamiento temporal, determinado por causas ajenas al lucro, el conjunto de bienes, servicios y organización que encada nación determinan y hacen posible esos desplazamientos y las...