turismo y hoteleria

Índice
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Introducción………………………………………………………………… 3

Capítulo 1……………………………………………………………………. 4
1.1.1 restaurante historia y antecedentes………………… 4

Capítulo 2………………………………………………………………… 5
2.1 clasificación: categorías y tipos de restaurantes…………… 5
2.1.1 clasificación según sucategoría……………………. 5
2.1.2 Clasificación según su tipo……………………………. 5

Capítulo 3…………………………………………………………… 6
3.1 restaurantes en el mundo………………………………………… …. 6, 7

Conclusiones……………………………………………………………… 8

Bibliografía…………………………………………………………………. 9























INTRODUCCIÓN

El presente trabajo nos permitirá conocer el significado de lapalabra restaurante sus orígenes historias y antecedentes para un mejor entender de los diversos lugares donde se vendían comidas de diferentes tipos con el pasar del tiempo.
Nos permitirá también conocer la clasificación de los restaurantes según su categoría para que así de esta manera nos sea más fácil entender y saber los distintos tipos de restaurantes reconocidos que podemos encontrar en losdiferentes países del mundo con variedades de productos de la zona y de buena calidad.











CAPITULO I
1.1 RESTAURANTE HISTORIA Y ANTECEDENDENTES
Por datos e historia se sabe que en el año 1.700 a.c .ya había la existencia de tabernas (establecimiento público, de carácter popular, donde se sirven y expenden bebidas y, a veces, se sirven comidas.) así como pruebas de laexistencia de un comedor público en Egipto en el año 512 a.c. en el que servían un menú limitado un plato preparado con cereales, aves salvajes y cebolla.
Los restaurantes tal y como los conocemos actualmente no son muy antiguos. Es por este motivo que antes de conocer la historia de los restaurantes es necesario primero saber que las cafeterías fueron sus antepasados; eran lugares de reunión, paradiscutir, pasar el tiempo, pero no era sólo un sitio para consumir café, ya que eran considerados como establecimientos de hostelería donde se servían aperitivos y comidas, una tradición perteneciente a la cultura occidental en ciudades como Paris Viena y Londres.
Y fue después de la caída del imperio romano cuando las comidas se realizaban generalmente en tabernas o posadas.
Fue a partir del1800 aproximadamente cuando el comer fuera de casa por comodidad y moda establecida por el hotelero César Ritz gracias a Monsieeu Boulanger Carpentier quien en 1785 abrió el primer establecimiento restaurantero en París dando así origen al término "RESTAURANTE" ya que fue Boulanger quien hizo poner la inscripción “Venite ad me, omnes qui sfomacho lavoratoratis et ego retuarabo vos” en la puerta desu establecimiento. Una frase no muy entendida por los parisinos ya que en dicha época no muchos sabían leer francés ni mucho menos latín lo cual hacía que dicho establecimiento sea de precios elevados lo suficientemente altos como para convertirse en un lugar exclusivo en el que las damas de la sociedad acudían para mostrar su distinción. Con esa frase característica que significa “Venid a mítodos aquellos cuyos estómagos clamen angustiados que yo los restauraré.
El termino restaurantes llega EE.UU en la ciudad de New york en el año 1827 donde un establecimiento llamado DELMONICO'S servían comidas, bebidas y que además poseía una cajera. Delmonico's  originalmente fue una pastelería el cual fue Considerado como restaurante por primera vez en 1830. Fue tanto el éxito de este pequeñorestaurant de venta de pasteles clásicos, buen café, chocolate, bombones, vinos, licores incluso habanos operado por los hermanos Delmonico's 


Después de 1880 fue tanto la demanda de los restaurantes en las grandes ciudades que se vieron en la obligación de crear escuelas especiales donde se impartía una enseñanza profesional para preparar personal práctico en las distintas tareas de estos...