Turismo

SERVICIOS TURISTICOS

SERVICIOS TURISTICOS EN ALIMENTACION (RESTAURANTES)

Los servicios de alimentación están dentro de la estructura general de los servicios turísticos ya que cumplen en satisfacer las necesidades vitales y primarias del turista: la cual es la de alimentarse.

OPERACIÓN DE SERVICIO

El servicio de alimentos es proporcionado por:

❖ Restaurantes.

❖Cafeterías con servicio de cocina y

❖ Maquinas con alimentos preparados.

Del servicio de restaurantes se derivan otras modalidades las cuales son las siguientes:

❖ Los autoservicios, para que el cliente se atienda por sí mismo.

❖ Los snack (restaurante rápido) que sirven comidas ligeras, consumidas normalmente de pie, sobre un mostrador o barra.

❖ Los resto-rutas (restaurantesde carretera), que sirven desayunos, almuerzos, cenas ligeras o bebidas en el propio automóvil.

En la actualidad el servicio que presta el restaurante está especializado en la confección y estilos de comida, nacional como internacional. El gado de especialización que adquiere en el preparado de alimentos es la existencia, número, tipo y categoría del servicio de alimentación en un centroreceptor de turistas está estrechamente relacionado con tres aspectos primordiales:

❖ Las costumbres de los propios habitantes del centro receptor.

❖ Los requerimientos de tiempo en la jornada diaria de trabajo de los residentes y

❖ La presencia de una corriente turística nacional y/o internacional.

Este último aspecto es el que propicia la vinculación de los establecimientos dealojamiento con los restaurantes, etc., para conformar la principal asociación con la industria o sector turístico. Los establecimientos de preparación de alimentos, principalmente el restaurante suelen ordenarse con los siguientes conceptos:

a) Por los ingredientes que intervienen en la preparación de alimentos en:

• Vegetarianos

• Pescados y maricos

• Carnes de ganadoy aves

b) Por la variedad y cocina con que confeccionan los platillos en:

• Cocina nacional

• Cocina internacional

• Ambas cocinas

c) La forma de ofrecer sus servicios en:

• A la carta

• Menú fijo y elección

• Ambos servicios separados.

CLASIFICACION DEL SERVICIO DE RESTAURANTES

Los restaurantes que ofrecen sus servicios a través demenú, a la carta, pueden clasificarse en:

❖ De lujo (cocina preferentemente internacional, con servicio francés que incluye tres especialidades un maire, personal especializado y bodega de vinos, así como una extensa carta de vinos y bebidas).

❖ De primera (cocina nacional e internacional, con especialidad culinaria y sin una extensa carta de vinos).

❖ De tipo medio (cocinanacional, sin especialidad culinaria ni carta de vinos).

❖ De tipo económico (cocina nacional, sencilla, con servicios mínimos a la mesa).

El servicio de vinos y preparación de bebidas se representa en el bar, localizado dentro del restaurante o en establecimientos separados.

CAPITULO XII

AGENCIAS DE VIAJES Y GUÍA DE TURISTAS

El servicio de las agencias de viaje nació como resultadode la falta de información, orientación y organización que existía para realizar el desplazamiento turístico.

La persona que inicio la actividad encaminada a resolver dicha falta fue Tomas Cook, en el año de 1841. Organizo un viaje entre Leicester y Longborough, Inglaterra. Y fue considerado por muchos teóricos como el “Padre del turismo organizado”.El desencadenamiento posterior de corrientes turísticas interesadas en los beneficios de la naciente actividad dio origen a la empresa denominada “agencia de viajes” la cual se define como la empresa turística que a título gratuito actuó como agente intermediario activo entre los sujetos del desplazamiento turístico y sus prestadores de servicios específicos.

FUNCION DE...