turismo

PERSONAL DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
1. Departamento de alimentos y bebidas.- funciones
2. Estructura organizacional del departamento de alimentos y bebidas: sub-departamentos y personal
3. Funciones del personal de Alimentos y bebidas
4. Importancia de la organización del departamento de Alimentos y bebidas.
5. Analizar los Perfiles
6. validados en el Sector productivo Turismo: asistente decocina, cocinero, mesero.
7. Que otros perfiles considera se deben proponer en el sector Alimentos y bebidas, por qué?
8. Realizar un mapa conceptual del personal de Alimentos y bebidas incluyendo los departamentos operativos y administrativos.


Bibliografia y material de consulta:
Secrtetaria tecnica de capacitacion y formacion profesional (www.secretariacapacitacion.gob.ec)
Administracionhotelera 2 : Servicio de alimentos y bebidas, Francisco de la torre, Trillas.(capitulo 3 pag. 34 a 44)









Evaluación
Responda a las siguientes preguntas:
1) Enliste las principales áreas operativas del departamento de alimentos y bebidas: (5 pts)
a) __________________________ b) ______________________
c) _____________________ _____d)________________________
2) Escriba elnombre del personal o sub departamento de alimentos y bebidas responsable de las siguientes actividades.(10 pts)
_____________________Satisfacer las ordenes y entregar alimentos y bebidas a los huéspedes en las habitaciones.
______________________ Recibir, dar la bienvenida y atender a los comensales en el comedor.
_______________________ Mezclar, preparar y despachar cocteles, licores, vinos,cervezas y bebidas con o sin licores en el bar.
_________________________ Diseñar menús y preparar platillos para servir en el restaurante.
____________________________ Atender banquetes , convenciones, fiestas y comidas de grupos.
PERSONAL DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
1. Departamento de alimentos y bebidas.- funciones
2. Estructura organizacional del departamento de alimentos y bebidas:sub-departamentos y personal
3. Funciones del personal de Alimentos y bebidas
4. Importancia de la organización del departamento de Alimentos y bebidas.
5. Analizar los Perfiles
6. validados en el Sector productivo Turismo: asistente de cocina, cocinero, mesero.
7. Que otros perfiles considera se deben proponer en el sector Alimentos y bebidas, por qué?
8. Realizar un mapa conceptual del personal deAlimentos y bebidas incluyendo los departamentos operativos y administrativos.


Bibliografia y material de consulta:
Secrtetaria tecnica de capacitacion y formacion profesional (www.secretariacapacitacion.gob.ec)
Administracion hotelera 2 : Servicio de alimentos y bebidas, Francisco de la torre, Trillas.(capitulo 3 pag. 34 a 44)









Evaluación
Responda a las siguientespreguntas:
1) Enliste las principales áreas operativas del departamento de alimentos y bebidas: (5 pts)
a) __________________________ b) ______________________
c) _____________________ _____d)________________________
2) Escriba el nombre del personal o sub departamento de alimentos y bebidas responsable de las siguientes actividades.(10 pts)
_____________________Satisfacer las ordenes yentregar alimentos y bebidas a los huéspedes en las habitaciones.
______________________ Recibir, dar la bienvenida y atender a los comensales en el comedor.
_______________________ Mezclar, preparar y despachar cocteles, licores, vinos, cervezas y bebidas con o sin licores en el bar.
_________________________ Diseñar menús y preparar platillos para servir en el restaurante.____________________________ Atender banquetes , convenciones, fiestas y comidas de grupos.
PERSONAL DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
1. Departamento de alimentos y bebidas.- funciones
2. Estructura organizacional del departamento de alimentos y bebidas: sub-departamentos y personal
3. Funciones del personal de Alimentos y bebidas
4. Importancia de la organización del departamento de Alimentos y bebidas.
5. Analizar los...