TURISMO

UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES
TURISTICAS

DIAGNÓSTICO Y PROPUESTA DEL
MEJORAMIENTO INTEGRAL DEL HOSTAL THE
IMPERIAL EN EL SECTOR DE LA MARISCAL

Elaborado por: Gabriel Enríquez Zurita

Facilitador: Catalina Armendáriz

Para la obtención de la Ingeniería en Empresas
Hoteleras

QUITO, SEPTIEMBRE 2011

AGRADECIMIENTO
Agradezco en primer lugar a Dios por entregarme las herramientasnecesarias para llegar a la finalización de este gran paso en mi vida, como es la
culminación de mi carrera.

Agradezco también a mis padres, a mis hermanos, a mi novia Carolina y
amigos por ser piezas fundamentales en mi formación personal y profesional,
gracias por su constante apoyo, incentivo, colaboración y soporte a lo largo de
mi carrera universitaria.

Expreso un agradecimientoespecial a mi tutora de tesis MSC. Catalina
Armendáriz, quien con sus acertados concejos ha sabido guiarme a la
culminación de mi tesis.

INDICE
RESUMEN EJECUTIVO................................................................................................ 7
PRESENTACION SINTÉTICA DEL TRABAJO DE INVESTIGACION .............. 12
CAPÍTULO 1: MARCO REFERENCIAL
1.1 Planteamiento delProblema...................................................................................... 15
1.2 Justificación............................................................................................................... 16
1.3 Antecedentes ............................................................................................................. 17
1.4 Hostal- Restaurante ¨TheImperial¨........................................................................... 21
1.5 Objetivo General ....................................................................................................... 27
1.6 Objetivos Específicos................................................................................................ 27
1.7 Metodología de la Investigación............................................................................... 28
CAPÍTULO 2: SITUACIÓN ACTUAL
2.1 Hostal - Restaurante ¨The Imperial¨.......................................................................... 29
2.2 Estructura Orgánica del Hostal. ................................................................................ 30
2.2.1 Estructura Funcional del Hostal............................................................... 31
2.2.2 Estructura de Posición del Hostal............................................................. 32
2.3 Análisis FODA.......................................................................................................... 33
2.3.1 Importancia del Análisis FODA................................................................ 33
2.3.2Fortalezas...................................................................................................... 34
2.3.3 Oportunidades............................................................................................. 35
2.3.4 Debilidades................................................................................................... 35
2.3.5 Amenazas..................................................................................................... 35
2.4 Cruce de información del FODA .............................................................................. 36

2.5 Conclusiones del análisis FODA .............................................................................. 36
CAPÍTULO 3: ESTUDIO DE MERCADO
3.1 Análisis situacional................................................................................................... 38
3.1.1 Análisis del producto.................................................................................. 38
3.1.2 Análisis del precio....................................................................................... 39
3.1.3 Análisis de la plaza. .................................................................................... 39
3.1.4...