Turismo

Secuencia de servicio y labor de venta

Cuando veamos entrar a un posible cliente abordarlo de inmediato para hacer la labor de hostess, es decir, abordarlo y acomodarlos según las personas queson en la mesa correspondiente según la cantidad de comensales, antes de eso preguntarles si prefieren terraza o salón.
• Recibirlos con una sonrisa y saludarlos buenos días/tardes/noches mi nombrees… estoy para servirles,
• Ofrecerles una bebida, desean algo de tomar? Si es así tomar nota y servir
• Pedir pan de acuerdo al num de pax en cocina (pan y aderezo, tambein podemos pedirtotopos y pico de galla pues esto sirve como aperitivo)
• Presentar menú de comida
• Esperar a que el cliente lea la carta
• Preguntar si ya se puede tomar la orden y si es el caso,despejar sus dudas
• Asesorar a los comensales con las diferentes opciones del menú, ofreciendo siempre la que para nosotros es la mejor, (teniendo en claro que sabemos que ingredientes lleva, comose prepara y cuanto tiempo toma en estar preparada), al ofrecerla decir : le sugiero que pruebe nuestra deliciosa….. hacer notar a nuestro cliente que su elección fue la mejor
• Las comandasdeben ser claras para que tanto la cocina como el ayudante las entiendan correctamente. Deben estar marcados que plato va para cada comensal.
• Cantar orden en la ventanilla de la cocina
•Entregar servicio
• Administrar los tiempos de las mesas (Entrada, plato principal, postre)
• Rotar varias veces por las mesas (sin estar sobre el cliente) para verificar si esta todo en orden yofrecer algo mas
• Teniendo en cuenta retirar muertos y recoger basuras, retirar pan, aderezo y salero si se llega al postre de igual manera si ya no tienen platillos que esperar a que se lessirvan
• En caso de cualquier inconveniente con la comida o el servicio intentar solucionar el problema e informar inmediatamente al gerente
• Ofrecer postres y digestivos (café, te, coñac...