Turismo
Páginas: 79 (19590 palabras)
Publicado: 24 de agosto de 2014
EQUIPO 1
ORGANIZACIÓN DE EVENTOS SOCIALES Y DE NEGOCIOS
RESTAURANT: establecimiento que se dedica a ofrecer alimentos y bebidas de mayor elaboración a sus clientes a cambio de un pago y que cuenta con personal capacitado. Puede funcionar en forma independiente o como parte de los servicios de un Hotel.
HISTORIA DEL RESTAURANTE
Los restaurantes por el siglo XVIII eran sitios queofrecían alimentos con un horario fijo. Primero unidos al hospedaje, se separan en la revolución francesa
En 1765 un francés de apellido BOULANGER bautiza un establecimiento con el nombre de “Restaurants” donde vendía caldos y sopas calientes, le da el nombre porque es su establecimiento y anunciaba que estos alimentos reconfortaban y restauraban. Se localizaba en París.
En 1786 se inaugura enParís un restaurant llamado “Auxtrois Fieres Provencaux” que cierra hasta 1869. En 1786, se utiliza por decreto de Francia a “lugares que reciben personas y sirven comida (Denominación de restaurante)
El primer restaurant digno de utilizar esta palabra fue “Beauvilliers” que se estable en Francia y abre en 1783, y se cerró a causa de la Revolución francesa en 1793.
Así se establecen chefs ycocineros entre los siglos XVIII y XIX. Después de la Rev. Francesa, se abren varios restaurantes y en 1898 el Sr. César Ritz y Augusto Escoffier (gastrónomo francés) inauguran el primer restaurante dentro del “Hotel Ritz de París” y establecen o imponen una costumbre dentro del hotel.
Las tabernas existían ya desde el año 1700 a.c. se han encontrado pruebas de un comedor público en Egipto en elaño 512 a.c. las pruebas demuestran que su menú era muy reducido, quizás porque en esa época le estaba prohibido a las mujeres el acceso a estos lugares sin embargo alrededor del año 415 a.c. las mujeres comenzaron a formar parte del ambiente de las tabernas, los niños pequeños podían asistir acompañados de sus padres, pero las niñas no podían hacerlo hasta que estuvieran casadas.
Los antiguosromanos salían mucho a comer fuera, prueba de ello se puede encontrar en los restos de las ciudades de verano cerca de Nápoles que durante el año 79 d.c. fueron cubiertos por la lava del volcán vesubio.
Después de la caída del imperio romano y durante casi toda la edad y gran parte del renacimiento las comidas fuera de la casa se realizan en tabernas o posadas.
UNO DE LOS FAMOSOS CAFES DE ESAEPOCA FUE EL LOID´S DE LONDRES
En el siglo XVIII existían en toda Inglaterra no menos de 3000 cafeterías.
Aun cundo la palabra cafetería proviene del francés café en la América colonial, existían muchos en Boston, Virginia y Nueva York.
El primer restaurante propiamente dicho fue fundado en París por Monsieur en el año 1765 y aún cuando no eran muchos los que en aquella época sabían leer elfrancés, menos aún el latín.
El restaurante que se considera el primero en América fue fundado en el año de 1827 con el nombre de “Delmonico´s“, teniendo tanto éxito que entre 1827 y 1923 se abrieron 9 sucursales.
HISTORIA RESTAURANTERA DE MEXICO
Antes de la llegada de los españoles en México se consumía maíz, chile, guajolotes, iguanas, con la llegada de estos se empezó a consumir carnede cerdo, reses, lácteos y así se amplió la cocina mexicana hasta llegar a ser una de las más extensas.
Durante la época colonial lo que se consumían eran guisos españoles. El primer mesón se concedió a Pedro Paniagua, después otro de Pedro Ansures llamado Perote por la altura del sr.
Los principales restaurantes en México fueron el Aguila, la hostería, el restaurante Don Quijote y hasta 1904un cocinero llamado Germán Bellinghausne estableció su restaurant llamado el culinario.
A partir de 1940 se abrieron muchos otros establecimientos de lujo como la cava, el papiyón, el arroyo, etc. Y así surgieron también los fast food como Mc Donalds, Subway, Burger boy, kentoqui Fray Chiken. En Puebla los primeros restaurantes fueron la bola roja, la fonda de Santa. clara, la princesa,...
ORGANIZACIÓN DE EVENTOS SOCIALES Y DE NEGOCIOS
RESTAURANT: establecimiento que se dedica a ofrecer alimentos y bebidas de mayor elaboración a sus clientes a cambio de un pago y que cuenta con personal capacitado. Puede funcionar en forma independiente o como parte de los servicios de un Hotel.
HISTORIA DEL RESTAURANTE
Los restaurantes por el siglo XVIII eran sitios queofrecían alimentos con un horario fijo. Primero unidos al hospedaje, se separan en la revolución francesa
En 1765 un francés de apellido BOULANGER bautiza un establecimiento con el nombre de “Restaurants” donde vendía caldos y sopas calientes, le da el nombre porque es su establecimiento y anunciaba que estos alimentos reconfortaban y restauraban. Se localizaba en París.
En 1786 se inaugura enParís un restaurant llamado “Auxtrois Fieres Provencaux” que cierra hasta 1869. En 1786, se utiliza por decreto de Francia a “lugares que reciben personas y sirven comida (Denominación de restaurante)
El primer restaurant digno de utilizar esta palabra fue “Beauvilliers” que se estable en Francia y abre en 1783, y se cerró a causa de la Revolución francesa en 1793.
Así se establecen chefs ycocineros entre los siglos XVIII y XIX. Después de la Rev. Francesa, se abren varios restaurantes y en 1898 el Sr. César Ritz y Augusto Escoffier (gastrónomo francés) inauguran el primer restaurante dentro del “Hotel Ritz de París” y establecen o imponen una costumbre dentro del hotel.
Las tabernas existían ya desde el año 1700 a.c. se han encontrado pruebas de un comedor público en Egipto en elaño 512 a.c. las pruebas demuestran que su menú era muy reducido, quizás porque en esa época le estaba prohibido a las mujeres el acceso a estos lugares sin embargo alrededor del año 415 a.c. las mujeres comenzaron a formar parte del ambiente de las tabernas, los niños pequeños podían asistir acompañados de sus padres, pero las niñas no podían hacerlo hasta que estuvieran casadas.
Los antiguosromanos salían mucho a comer fuera, prueba de ello se puede encontrar en los restos de las ciudades de verano cerca de Nápoles que durante el año 79 d.c. fueron cubiertos por la lava del volcán vesubio.
Después de la caída del imperio romano y durante casi toda la edad y gran parte del renacimiento las comidas fuera de la casa se realizan en tabernas o posadas.
UNO DE LOS FAMOSOS CAFES DE ESAEPOCA FUE EL LOID´S DE LONDRES
En el siglo XVIII existían en toda Inglaterra no menos de 3000 cafeterías.
Aun cundo la palabra cafetería proviene del francés café en la América colonial, existían muchos en Boston, Virginia y Nueva York.
El primer restaurante propiamente dicho fue fundado en París por Monsieur en el año 1765 y aún cuando no eran muchos los que en aquella época sabían leer elfrancés, menos aún el latín.
El restaurante que se considera el primero en América fue fundado en el año de 1827 con el nombre de “Delmonico´s“, teniendo tanto éxito que entre 1827 y 1923 se abrieron 9 sucursales.
HISTORIA RESTAURANTERA DE MEXICO
Antes de la llegada de los españoles en México se consumía maíz, chile, guajolotes, iguanas, con la llegada de estos se empezó a consumir carnede cerdo, reses, lácteos y así se amplió la cocina mexicana hasta llegar a ser una de las más extensas.
Durante la época colonial lo que se consumían eran guisos españoles. El primer mesón se concedió a Pedro Paniagua, después otro de Pedro Ansures llamado Perote por la altura del sr.
Los principales restaurantes en México fueron el Aguila, la hostería, el restaurante Don Quijote y hasta 1904un cocinero llamado Germán Bellinghausne estableció su restaurant llamado el culinario.
A partir de 1940 se abrieron muchos otros establecimientos de lujo como la cava, el papiyón, el arroyo, etc. Y así surgieron también los fast food como Mc Donalds, Subway, Burger boy, kentoqui Fray Chiken. En Puebla los primeros restaurantes fueron la bola roja, la fonda de Santa. clara, la princesa,...
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