Turismo

Dentro de la ponencia se destacó el análisis FODA con el que cuenta San José del Cabo, en el estado de Baja California Sur.
Como Fortaleza se mencionó la disposición de los prestadores deservicios para practicar en acciones por un turismo sustentables, destacando una estructura educativa para profesionalizar al recurso humano. Debilidades, la necesidad de mayor número de programas de culturaambiental turística y de actividades para fomentar la cultura y tradiciones locales.
Del lado de las oportunidades se analizaron la tendencia a revalorar las tradiciones y valores culturales así comotambién el impulso a la participación loca. Y como amenazas se pudieron detectar la posibilidad de una pérdida de identidad local, y la posibilidad de que cierto grupo de la localidad quede relegadade los beneficios del turismo
Como conclusión San José del Cabo, cuenta con demanda turística importante. Su desenvolvimiento, atiende a la creación de CIP, que busca mejorar la calidad de vida de lapoblación. Pero la realidad nos dice que su implementación, no siempre genera un desarrollo económico equitativo y sustentable.







La ponencia fue impartida por el Dr. Santiago FilardoKerstupp de la Universidad autónoma del Estado de Hidalgo.
El objetivo principal es incorporar productos no convencionales y también productos endémicos en técnicas contemporáneas de gastronomíaespecíficamente en gastronomía.
Destacaron diferentes chef de la tendencia de productos endémicos, los cuales imponen moda en el ámbito gastronómico, desde Europa, América Latina, y entre ellos México conel chef José Manuel Baños, con su restaurante Oaxaqueño llamado Pitiona.
Al igual destacaron el trabajo del Chef Pierre Hermé, editor en jefe el cual se encarga de analizar los libros de gastronomíade la editorial Larousse, al igual produce y crea macarrones artesanales, los cuales no son comunes el utiliza aceite de oliva extra virgen, azafrán, lavanda, productos no convencionales.
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