Turismo

FUNCIONES DEL SERVICIO

1. Planeacion de Menu
2. Requisicion de compras
3. Recepcion de Materia Prima
4. Envio a Almacen
5. Envio a Produccion
6. Envio al comedor
7. Lavado
8. Guardado

1. el menú es diseñado para simular las ventas y incrementar el cheque promedio de los consumidores, este también, crea la imagen del establecimiento y su servicio. Puede serelegante, menú corporativo, étnico, divertido depende al mercado que este enfocado.
2. Se encarga de negociar, recibir mercancía y asegurarse que en el Area de A y B no falten bienes y servicios de calidad.
3. Algunas funciones son fechar facturas recibidas, verificar que se cumplan las especificaciones requeridas en los productos , entregar la mercancía a quien corresponda
4. Existentres tipos : frios, congelados, secos y en cada uno de ellos es importante aplicar el sistema PEPS
5. Es la transformación de la materia prima para preparación de platillos
6. Cuenta con 3 areas. Esta a cargo de la decoración y montaje de mesas, asegurar la eficacia en el establecimiento.
7. Se divide en loza y cochambre, para una limpieza mas eficiente.

COMANDA

una comanda es unpapel en el cual el mesero anota lo que ordenas para llevar un control de todo lo que se consume, por lo regular vienen con un numero de folio para llevar la cuenta de lo que vende cada mesero y poder hacer la contabilidad pertinente y revisar las ventas y las ganacias, estas comandas tambien sirven para informar al cocinero que el lo que pediste y en que mesa estas para tener un orden de todo loque prepara es por eso que tienen un papel calca y se crea una copia

KARDEX

El kardex, es un documento que semaneja administrativamente en las esculas la cual incluye datos generales de la escuela y del alumno ademas de las calificaciones otenidas en los bimestres y el promedio de las mismas.
Al mismo tiempo la calificacion final obtenida al final de cada ciclo escolar; esto en relacion ala educacion secundaria.

UVAS TINTAS
UVAS TINTAS |
UVAS
por orden alfabético | ZONAS CON MAYOR PRESENCIA EN ESPAÑA | CARACTERISTICAS |
Cabernet Sauvignon | Casi todas las zonas que elaboran vinos tintos | > La uva más internacional, por su adaptación a toda clase de climas.
> Los más famosos crus del Médoc se producen a partir de la cabernet sauvignon.
. |
Merlot |Cataluña, Navarra, Ribera del Duero, Huesca, Alicante y Murcia | > Variedad bordelesa, con la que se elabora el famoso Petrus.
> Se adapta muy bien a suelos diversos y microclimas diferentes.. |
Pinot Noir | Cataluña | > Uva de Borgoña y Champagne
> En España se puede utilizar para la elaboración de cavas rosados.
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Shyrah/Shiraz | Castilla La Mancha, Murcia | > Uva del Ródano,perfectamente aclimatada en Australia.
> Ideal en climas cálidos.

> En Murcia, combina muy bien con la monasterillo. |

UVAS BLANCAS

1.- CHENIN: Originaria del valle del rio loire en Francia, se obtienen atractivos vinos blancos frutados, ligeros y frescos en argentina también se encuentran estas uvas pero se combinan con otras para hacer vinos; su cultivo del chenin se extendió porpaíses donde se obtuvo vinos de aroma voluptuosos aptos para la fermentación y el estacionamiento en barriles de roble nuevo (champagne).
2.-RIESLING: Se utiliza en Francia para vino secos y dulces, donde aporta su particular y especiado perfume aroma a miel y florales de origen alemán.
3.-SEMILLON: (BORDEAUX) en Francia donde produce blancos secos y dulces algunos muy famosos como el licorosoSAUTERNES muy (son muy dulces).En Argentina se desarrolla bastantemente bien especialmente en zonas frías TUPUNGATO en Mendoza y en el valle del rio negro.
4.- CHARDONAY: Originaria de Borgoña Francia, es la uva más noble y prolifera en todo el mundo y produce los grandes vinos de chabis participan en la elaboración de champagne; produce vinos aromáticos y elegantes.
5.- PEDRO XIMENEZ: Se...