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COCINA ORGANICA
1. COCINA Y AGRICULTURA 1.1 La Revolución Agrícola. 1.2 Concepto de cocina:
Adquisición Transformación y preservación Distribución Preparación Consumo1.3 Adquisición, Cocina y Agricultura
Denominación de origen

2. ALIMENTARSE Y PRESERVAR EL AMBIENTE: COCINA ORGANICA
2.1 Agricultura Orgánica
Producción sana ylimpia Fertilidad del suelo, aguas y plantas Prohibición a productos de la química sintética Respeto por Ecosistema

2.1.1 Justificación
Disminuir el daño que producenlos pesticidas y agroquímicos Garantizar la diversidad Mejorar empleo, calidad de vida y salud
–

Crecimiento promedio del 20% anual desde los años 80

2.2 Lotradicional y lo nuevo
Efectos negativos de la revolución agrícola

2.2.1 La industrialización de la comida
Estandarización Olvido de los aspectos sociales y culturalesde la alimentación Disminución de fuentes de trabajo

2.2.2 Slow Food, o A Fuego Lento
Reacción contra la cocina industrializada Retorno a principios básicos de buenacocina Revolución en los modos de vida Búsqueda de fuentes limpias y renovables de energía

3. DATOS IMPORTANTES
Producción mundial a 2005 : :-24 millones dehectáreas 24.2% en América Latina Mercado Europeo, 10 a 11.000 millones de Euros en 2004, Mercado USA, igual, Canadá 1000 millones Colombia, puesto 54 en porcentaje de área entre98 países Colombia por debajo de, Brasil, Panamá, Jamaica, El Salvador, Guatemala, Paraguay, Ecuador, Bolivia, Chile, Argentina; Costa Rica y Uruguay. Aumento del consumoen UE y USA, 25% anual (bebes)

4. CONCLUSION : COCINA ORGANICA, EL FUTURO
Diversidad Eliminación del hambre La cocina como relación social y hecho cultural