TURISMOYHOTELERIA 1

High Training Educational Institute. Chef de Cocina Internacional. Introduccin al Turismo y a la Industria de la Hospitalidad. Gua de Estudio. Introduccin al Turismo y a la Industria de la Hospitalidad. Comenzaremos mencionando lo que Miguel Flores Sedek dice en su libro Introduccin a la Teora y Tcnica del Turismo acerca del turismo En efecto, una definicin conceptual nos puede decir, y debedecirlo, que el Turismo tiene elementos fundamentales como desplazamiento de personas (turistas) de un lugar a otro, con nimo de volver, que esos desplazamientos tienen como finalidad el esparcimiento, que esas movilizaciones generan relaciones y fenmenos de diferente ndole, que los mismos no llevan intencin de lucro, que el viaje es realizado de una manera voluntaria. Una definicin tcnica, envirtud de la finalidad que encierra, dir que el desplazamiento es por un tiempo determinado, que la renta es producida en el lugar de origen y el gasto en su destino. O sea, que en estos casos la primera obedece a razones estadsticas y la segunda a motivos econmicos. Pero en cualquiera que sea el caso (en los expresados), sern turistas las personas que se desplazan y ser turismo la actividadrealizada. Para el profesor Jos Ignacio de Artillaga Turismo es el Conjunto de desplazamientos voluntarios y temporales determinados por causas ajenas al lucro el conjunto de bienes, servicios y organizacin que determinan y hacen posibles esos desplazamientos y las relaciones y hechos que entre aquellos y los viajeros tienen lugar. Para Roberto Boulln en su libro Un nuevo Tiempo Libre, tres enfoquesterico prcticos menciona acerca de Tiempo Libre, Turismo y Recreacin lo siguiente Como los tres trminos estn estrechamente relacionados, se explicarn en conjunto. El tiempo libre es lo que queda despus de quitarle al tiempo total el dedicado al trabajo, al descanso y a otras obligaciones secundarias como son desplazarse al trabajo, aseo personal y realizar deberes domsticos. Por su parte, el turismoy la recreacin son dos formas distintas de uso del tiempo libre. A partir de esta distincin, que por su simplicidad es ampliamente reconocida, nacen distintas interpretaciones de los trminos turismo y recreacin, que varan segn el ngulo que se les enfoque. Si se toma al hombre como referencia, es posible que un punto de vista lo reduzca a las cantidades que resultan de cuantificar la demanda, yotro, lo reconozca como una persona que utiliza los espacios tursticos y recreacionales, para realizar actividades que le permiten consumir su tiempo libre de un modo satisfactorio. Otra interpretacin es la que corresponde a las definiciones tradicionales que califican al turismo como el resultado del desplazamiento del hombre ms all de su domicilio, por periodos superiores a las 24 horas hasta unlmite mximo, que algunos fijan en 90 das y otros en 180, siempre que no sea para participar en el mercado de trabajo del destino. En este marco que simplifica el fenmeno para facilitar su medicin estadstica, la definicin de recreacin dice lo mismo, con la nica diferencia que limita el plazo de permanencia fuera del hogar a un tiempo inferior a las 24 horas. Adems de los comentarios anteriores,falta mencionar que el turismo es un fenmeno social que por un lado es producto de otro fenmeno social el tiempo libre institucionalizado y, por el otro, del progreso tecnolgico de los sistemas de transporte durante el siglo xx. La recreacin, en cambio, acompaa al hombre desde sus orgenes mismos, porque es una manifestacin natural del ser, imprescindible para que ste conserve su equilibrio psquico.El turismo es prescindible, la recreacin no. En ambos casos el hombre tiene a su disposicin el uso del tiempo libre institucionalizado, est en l y en la sociedad que dicho uso sea satisfactorio. Una vez resuelto el aspecto econmico (del individuo o del estado), sin el cual la instalacin y el acceso a los servicios tursticos y recreacionales estn fuera de su alcance, para que la experiencia del...