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RECUENTO DE ESTAFILOCOCOS AUREUS COAGULASA POSITIVOS
1. Se toman 25 gr de la muestra a analizar en forma estéril en un erlenmeyer de 500 ml, se le agrega 225 ml de agua de peptona salina, paraobtener una dilución de 1/10, a partir de la cual se realizan las distintas diluciones decimales.
2. Transferir 0,1 ml de las distintas diluciones a la superficie del medio de Baird Parker yextender el inoculo con la ayuda de las varillas de vidrio, hasta que sea absorbido completamente en el medio.
3. Incubar las placas en posición invertidas a 35-37 ºC durante 30 a 48 hs. Seleccionaraquellas placas que contengan de 20 a 200 colonias aisladas
4. Contar todas aquellas colonias que presenten morfología compatible con estafilococos aureus y someter como mínimo a 5 de estascolonias a las pruebas de la catalasa, y si esta es positiva, se realiza la prueba de coagulasa y de la DNAsa
5. Calcular en función de las diluciones el número total de estafilococos aureus por ramo dela muestra de alimento. Expresión de resultados: UFC/ g de muestra

RECUENTO DE MOHOS Y LEVADURAS
1. Se toman 25 gr de la muestra a analizar en forma estéril en un erlenmeyer de 500 ml; luegose le agrega 225 ml de agua de peptona, para obtener una dilución de 1/10, a partir de la cual se realizan las distintas diluciones decimales.
2. Agregar 1 ml de la dilución apropiada a una placade petri.
3. Agregar 10 a 15 ml del Medio de Cultivo (YGC) fundido y termostaizado a 45º/50º C. Se mezcla el contenido de las placas de petri por rotación trazando un ocho sobre la mesa detrabajo.
4. Incubar aerobicamente de 3 a 5 días; a 20º / 25º C (o en su defecto a temperatura ambiente).
5. Se sacan las placas de la estufa, se ordenan según la muestra a que pertenecen ypor el orden de dilución.
6. Se elige la placa con una cantidad de colonias comprendidas entre 30 y 300. Se cuenta el número de colonias y se multiplica por la inversa del factor de dilución;...