TÉ COELMON

MODÚLO MERCADOTECNIA
SEMINARIO DE ACTUALIZACIÓN PROFESIONAL
–
SAP
CASO DE ESTUDIO
CASO
TÉ
COELM
ON
La Cooperativa Integral de Producción El Limón fue fundada en el año 1993 cuando la
comunidad de Marajuma, en el Municipio de Morazán (Departamento del Progreso)
atravesó por una crisis económica. La pobreza extrema, la desnut
rición, la falta de
recursos y el desempleo afectaronfuertemente a los pobladores y se decidió buscar
alternativas de desarrollo económico. A pesar de ser una zona muy cálida, que se
caracteriza por poseer suelos áridos y pedregosos, produce limones que t
ienen sabor
único. Conformada actualmente por 25 socios a quienes se les compra limón, junto a
otros productores independientes del área se ha logrado tener secado hasta 50,000
quintales en fresco.Para llevar a cabo el proyecto se analizó la vocación de la tierra que era principalmente
agrícola (en particular se contaba con una producción importante de limón criollo), se
definieron los conocimientos y habilidades con que contaban los miembros de las
comunidades y los niveles de inversión requeridos, para llegar a la conclusión de que la
producción y secado de limón tenía el potencialpara convertir a la Cooperativa en una
empresa competitiva y una fuente de empleo y de progreso para las comunidades.
LA COOPERATIVA COELMON: FUENTE DE TRABAJO Y DESARROLLO
La cooperativa contaba a inicios del 2005 con 25 as
ociados activos y 140 productores
no
asociados,
que vendían su producción de limón criollo a Coelmon para la venta de
limón
fresco o su posterior procesamiento paraproduci
r limón secado. Adicionalmente, la
empresa brindaba trabajo directo a más de 50 emp
leados y ofrecía beneficios a más de
1,250 miembros de las comunidades que participa
ban en alguna operación relacio
nada
con la empresa como el transporte y la comercialización del limón fresco o secado.
EL PROCESO DE SECADO DEL LIMÓN CRIOLLO
La producción de limón criollo a nivel nacional, estabaen el orden de los 420,000
quintales (1,000 hectáreas de producción) en el 2002. De este volumen total, un 25% era
para consumo en fresco y un 75% para ser secado y exportado especialmente al medio
or
iente. El proceso de deshidratación del limón consistía en secarlo de forma directa al
sol, sin el uso de ningún tipo de elemento artificial ni agregado químico. Esto hacía que el
productofuera menos perecedero y tuviera la más alta calidad para responder
a las
necesidades de un mercado internacional muy exigente.
La deshidratación natural se realizaba aprovechando las condiciones climáticas naturales
de luz solar, calor natural y baja humedad relativa; todas características muy
sobresalientes en las com
unidades en donde operaba Coelmon. El proceso iniciaba con el
corte delfruto maduro y el trasladado del limón a los centros de acopio. En estos centros,
el producto era recibido, inspeccionado y pesado, para pasar posteriormente a los campos
de secado en
donde se colocaba el limón en franjas de tierra cubiertas con plástico en
donde permanecía por 3 ó 4 meses mientras perdía entre el 80% y el 90% del agua. Para
asegurar un secado homogéneo y su calidad, el frutoera movido e inspeccionado
constantemente. U
na vez que el limón estaba secado de acuerdo con el estándar deseado
definido por el color del fruto, se clasificaba de acuerdo con su tamaño y apariencia y se
empacaba para su exportación.
INNOVACIÓN PARA EL DESARROLLO
De acuerdo con las estadísticas de la empresa, el 5% del producto deshidratado no llenaba
los requerimientos de calidad deexportación (tamaño y redondez), sin embargo,
para
disminuir sus pérdidas se
u
tilizaron
como insumo para producir dos productos de mayor
valor agregado
:
Té de limón por infusión y el té de limón frío ya embotell
ado
,
p
ara la
producción
del té frío
, el limón deshidratado se molía y era sometido a un proceso de
extracción y pasteurización de la esencia. Esta esencia se mezclada con...