Té verde

Té verde: De aroma suave y sabor herbáceo, es ideal para acompañar pastel, pie o flan de limón, granita de limón con menta, camarones a los cítricos, nieve de naranja o mandarina, tarta dechocolate blanco con frambuesas, ceviche de pescado, supremas de ave o medallones de res al limón, salami fresco, besugo a la parrilla, tiraditos de pescado, queso mozarella, quesos de cabra, pastel dechocolate blanco con cítricos, atún a las brasas, granizado de hierbabuena o gelatina de mojito.
Té blanco: De baja astringencia, fragancia limpia y floral, este té combina muy bien con galletas demantequilla, pan melba con confituras, galletas blancas de sabor neutro, hojaldres de sabor sencillo, arroz al vapor, kiwi, guayaba, postres elaborados con plátano o papaya, guanábana, melones,almendras y toda clase de frutos secos.
Té negro: Su potencia y sabor ligeramente astringente lo hace ideal para sustituir al café y aliarse con sabores potentes o dulces como la tarta de manzana ycanela, carnes de res como rib eye, new york, filetes con salsa demiglace, recetas de cordero, pato, codorniz, carne de cerdo, manchego de oveja madurado, quesos provolone, gouda, edam, y otrosquesos maduros con corteza, fondant de chocolate amargo, sacher torte, tartas de chocolate amargo con avellana, pastel opera, y fondue de chocolate.
Oolong: Su ligera astringencia que se mezcla conun regusto dulce, lo hace ideal para compartir sus matices con tartas de café, tiramisú, pato, rock cornish, chambarete, productos ahumados, róbalo o rubia a la parrilla con salsa de mantequilla oestofados, tartas de frutas rojas, mazapanes, higos al vino tinto, etc.

Es importante aclarar que los tés blancos y verdes no deben ser mezclados con leche ya que su sabor se ve opacado y pierdesu equilibrio, cubriendo las características organolépticas; de igual forma, dentro de lo posible, es poco recomendado adicionar azúcar a las infusiones cuando se realicen maridajes