TÉ

TÉ

¿Qué es el Té?
◦ El té es una infusión de las hojas y brotes de la
planta del té. La popularidad de esta bebida es
solamente sobrepasada por el agua.2 Su sabor
es fresco, ligeramente amargo y astringente;
este gusto es agradable para mucha gente.
◦ El té (THEA SINENSIS o CAMELIA SINENSIS)
es una planta de hoja perenne de la familia de
las Camelias. Los botánicos reconocen dos
variedades muysimilares entre sí: la China, la
Assámica, y la subespecie Camboyana, todas
ellas utilizadas para la producción comercial.
◦ La mayoría de los tés más famosos, son los de
crecimiento en cotas altas como los de Ceilán y
los mejores Darjeeling de la India, que suelen
crecer en plantaciones situadas a más de 1200
metros de altura.

Historia del Té
◦ los orígenes que se atribuyen al té son diversos.La historia china cuenta que fue el emperador chino Sheng Nung
quien descubrió el té 2737 años a.C., hace casi 5.000 años. El emperador dormía a la sombra de un arbusto mientras
a su lado se hervía agua en un recipiente. Algunas hojas de este arbusto cayeron casualmente en el agua hirviendo y
el emperador encontró la infusión deliciosa y vigorizante. Sin embargo la difusión del té se produjo en ladinastía T'ang
(618-907) cuando el monje budista Lu Yu recopiló experiencias y conocimiento de sus antepasados en el primer
compendio sobre esta infusión: Clásico del té. Más tarde el monje budista Yeisei llevó el té hasta Japón, donde se
convirtió en un brebaje unido al arte, la perfección y la pureza.
◦ De lo que podemos estar seguros es que el té es una bebida ancestral que la cultura asiáticaha utilizado durante
muchos siglos como revitalizador físico y espiritual. La difusión por el continente asiático se debe sobre todo a los
monjes budistas, que lo difundieron por Asia. En el siglo XVII la Compañía Holandesa de las Indias Orientales importó
el té a Europa juntamente con la nobleza británica.

Información nutrimental
Las sales minerales en el té son de sodio, potasio, y níquel.También contiene hierro y
cobre, silicio, aluminio, magnesio, fósforo y calcio, aunque algunas de ellas pierden su
solubilidad con el envejecimiento de las hojas.
Otro de los contenidos importantes del té es el flúor, conocido protector de los dientes. El
aceite esencial destilado del té es de color amarillo y posee un fuerte olor, que es la causa
de los aromas del té. Contiene el té taninoscatéquicos y derivados polifenólicos, como los
flavonoides kenferol, quercetol y miricetol.
Los componentes más conocidos del té, y los más apreciados por su efecto, son sin duda
las bases xánticas, la principal de las cuales es la cafeína, aunque también contiene teofilina
y teobromina. La presencia de vitaminas en el té es mínima, pero constituyen un
enriquecimiento de la bebida, dado que contienevitaminas A, B, C, E y P.
Se considera que el té con mayor cantidad de principios activos altamente benéficos para la
salud humana es el té verde.

Toda una filosofía
En occidente el té se viene
consumiendo desde hace siglos,
y hoy todavía se desconocen
muchas de las propiedades de
este remedio universal. El té no
es únicamente una bebida
conocida como potenciador de
nuestro bienestar y equilibriomental, sino que engloba una
tradición vinculada a la
meditación, a las relaciones
sociales, a la cultura, al arte y al
intercambio social. Se trata, en
definitiva, de un ritual de
comunicación atávico. Para
muchas personas, el
descubrimiento de los secretos
del té se vincula a un mayor
entendimiento con la
consciencia y a una mejora de la
relación con el entorno y con
nosotros mismos.

Variedades deté
 Té blanco - hojas jóvenes (brotes nuevos del arbusto) que no se han oxidado; los brotes pueden haber sido protegidos
del sol para evitar la formación de clorofila.
 Té verde - sin oxidación. Un favorito en Asia, es así denominado porque las hojas se secan y son fragmentadas
rápidamente después de ser recogidas. El té hecho de estas hojas más fresco en el sabor que otros tipos de té. A...