“Técnicas Caseras Para Eliminar Cysticercus Cellulosae En Carne De Cerdos”

“TÉCNICAS CASERAS PARA ELIMINAR CYSTICERCUS CELLULOSAE EN CARNE DE CERDOS”

PABLO ENRIQUE MORE ESPINOZA

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE ZOOTECNIA

PROGRAMA DE ACTUALIZACIÓN PARA TITULACIÓN PROFESIONAL 2011

MÓDULO DE ENFERMEDADES PARASITARIAS Y EMERGENCIAS

TECNICAS CASERAS PARA ELIMINAR CYSTICERCUS CELLULOSAE EN CARNE DE CERDO

BACHILLER: PABLO ENRIQUE MOREESPINOZA

CASTILLA – PERÚ
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A LA PERSONA QUIEN ME ENSEÑO AMAR A LA ZOOTECNIA, Y QUE HOY DEBE ESTAR CONTENTO PORQUE E EMPEZADO A CULMINAR, LA PROMESA QUE LE HICE. APA TEODORO…

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RESUMEN
El presente trabajo monográfico, tiene por finalidad contribuir a la salud pública. Se identificó 3 técnicas caseras efectivas como son: El congelamiento que van desde los 4° hasta los -20° por un tiempo de2 días como mí nimo hasta los 20 días como C C máximo. La técnica de la fritura debe hacerse en trozos de carne de 5 cm. por un C tiempo mínimo de media hora; y el Horneado mayor a 100° por un tiempo mínimo de 3 horas. Se recomienda mejorar la crianza de porcinos, así como los hábitos de higiene y educar a la sociedad para un mejor control de este parásito para evitar teniasis en los sereshumanos.

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INDICE GENERAL Página ____________________________________________________________________

CAPITULO I: INTRODUCCIÓN………………………………………………….

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CAPITULO II: REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA…………………………………… 2.1.- LA CISTICERCOSIS……………………………………………………….. 2.2.- CONSIDERACIONES ACERCA DEL PARÁSITO……………………... 2.2.1.- Ubicación taxonómica del parásito…………………………….. 2.2.2..- Ubicación taxonómica delhuésped…………………………… 2.2.3.- Ciclo de vida de la Taenia solium………………………………

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2.3.- EPIDEMIOLOGÍA………………………………………………………….. 2.3.1.- Epidemiología de la teniasis……………………………………. 2.3.2.- Epidemiología de la cisticercosis porcina…………………….. 2.3.3.- Epidemiología de la cisticercosis humana……………………. 2.3.4.- Importancia en la salud pública………………………………..

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2.4.-MANIFESTACIONES CLÍNICAS DE LA ENFERMEDAD……………… 2.4.1.- Cisticercosis del cerdo…………………………………………… 2.4.2.- Cisticercosis humana…………………………………………….

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2.5.- DIAGNÓSTICO……………………………………………………………. 2.5.1.- Técnica macroscópica………………………………………….. 2.5.1.1.- Examen de la lengua…………………………………. 2.5.1.2.- Examen de la carcasa……………………………….. 2.5.1.3.- Examen de las vísceras……………………………….

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2.6.-TRATAMIENTO CASERO……………………………………………………

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CAPITULO III: CONCLUSIONES………………………………………………….

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CAPITULO IV: BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………

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CAPITULO V: ANEXOS……………………………………………………………

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ÍNDICE DE FIGURAS Página ____________________________________________________________________

Figura 1 Ciclo de Vida de la Taeniasolium...........................................Figura 2 Ciclo de vida de la teniasis …………………………………….. Figura3Niño defecando y cerdo esperando comer………………......... Figura 4Zonas endémicas para cisticercosis en el Perú……………… Figura 5Venta de Carne no inspeccionada en un mercado rural…..... Figura 6 Rastro municipal, Faenado, evisceración y cortes de la carne en el suelo con sangre estiércol………………………… Figura 7Cisticercos en la lengua postmorten………………………… Figura 8 Cisticercos en la lengua post morten………………………… Figura 9Examen de la canal del cerdo………………………………… Figura 10Examen de la canal del cerdo………………………………. Figura 11Cisticercos en los muslos del cerdo………………………. Figura 12Cisticercos en los muslos del cerdo……………………… Figura 13Cisticercos en los muslos del cerdo……………………… Figura 14Cisticercos en los muslos del cerdo…………………….... Figura15Cisticercos vesiculares en diafragma…………………… Figura 16Cisticerco en hígado de lechón. El punto blanco dentro de la vesícula corresponde al escólex……………………….. Figura17Corazón de cerdo con cisticercos caseosos y calcificados Figura18 Cisticerco coloidal en hígado. El líquido vesicular es turbio y gelatinoso, la cápsula está engrosada. ……………………………….. Figura 19Corazón de cerdo con cisticercos caseosos...