Técnicas de Aislamiento e Identificación de Campylobacter

INSTITUTO TECNOLOGICO DE TUXTLA
GUTIERREZ

MICROBIOLOGIA

“TÉCNICAS DE AISLAMIENTO E
IDENTIFICACIÓN DE CAMPYLOBACTER”

ING. BIOQUIMICA

TUXTLA GUTIERREZ CHIAPAS A 12 DE NOVIEMBRE DEL 2011.

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INDICE
OBJETIVO

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -- - - - - - - - - - - 3

INTRODUCCION

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -4

MARCO TEORICO- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 5

METODOLOGIA - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 15

RESULTADOS - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 20

DISCUSION DE RESULTADOS - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 22

CONCLUSION - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 24

BIBLIOGRAFIA - - -- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 26

ANEXOS - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 28

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OBJETIVOS
Aplicar las técnicas tradicionales y moleculares para aislamiento e
identificación taxonómica de la Campylobacter en especial a la especie
termófila C.jejuni en aguas residuales de una planta faenadora de aves.

pág. 3INTRODUCCION
En países desarrollados, el principal agente bacteriano causante de
enfermedades transmitidas por alimentos, es Campylobacter jejuni. Esto a
pesar de los buenos procedimientos sanitarios que se siguen en esos países.
Es de interés que el principal reservorio de Campylobacter son los animales,
desde donde pasan al ser humano. Este organismo está adaptado muy bien
en las aves, por lo quees el pollo una de las principales fuentes de contagio.
El género Campylobacter tiene la capacidad de pasar a un estado metabólico
atenuado, conocido como Viable No Cultivable. Estas células no se pueden
cultivar microbiológicamente pero si pueden causar infecciones. La
desinfección con cloro, usada en las plantas faenadoras o de procesamiento
de pollos, puede inducir a Campylobacter a pasara ese estado, lo que lo
hace, si bien menos virulento, más difícil de detectar. Debido a estas razones,
es importante y de mucho interés conocer si este tipo de plantas son un foco
de infección al descargar sus residuos industriales líquidos (riles, en adelante)
en cuerpos de agua superficial. Tomando en cuenta la fuente de propagación
de la bacteria, no sólo es de importancia médica, sinotambién industrial. En
este trabajo, se expone y analiza el procedimiento para aislar e identificar
Campylobacter jejuni y Campylobacter coli en los riles de una planta
faenadora de pollos chilena, tanto por medios tradicionales como por PCR.

MARCO TEORICO
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HISTORIA.
Las primeras especies de este género fueron identificadas hace mas de 90
años en animales, pero no fue sino hasta1970 cuando se reconoció como
patógeno humano. Inicialmente incluidos dentro del género vibrio, en 1963
se encontró que presentaban notorias diferencias bioquímicas y serológicas
con el agente del cólera y otro vibrios halóficos, constituyéndose entonces el
género campylobacter. ( www.bvsops.org.uy)
Los primeros aislamientos de especies del genero campylobacter fueron
realizados en el áreade microbiología veterinaria en 1909 y 1913. Mac
Fadyean y Stockman y posteriormente Smith en 1918 establecieron la
participación de una bacteria microaérofila en el aborto del ganado bovino y
ovino, de morfología similar al género vibrio, por lo que se lo llamo vibrio
fetus. (Carlos G. Malbran, 2001.)
En 1931, Jones y Little aislaron a partir de bovinos con disturbios intestinales
un“vibrión” microaérofilo, al que denominaron vibrio jejuni. En 1944 Doyle
describió un vibrión aislado del intestino de cerdos con diarrea y lo denomino
vibrio coli. La primera asociación entre vibriones microaerofilos y diarrea en
el hombre fue sugerida por Levy en 1946, el que realizo un estudio en un
brote de gastroenteritis sobre 357 pacientes en un penal en Illinois,
observando en exámenes...