Técnicas De Aprendizaje Y Tipos De Lenguaje

FACULTAD DE SALUD PÚBLICA Y NUTRICION
BROMATOLOGIA EN LA NUTRICION

EVALUACIÓN DIAGNÓSTICA

Elemento de competencia: Busqueda, revisión y sintesis de información para el manejo de conceptualización del area de Bromatologia con la finalidad de aplicarlos posteriormente en el analisis y comprención de los contenidos.

Esquema comparativo conceptual de introducción al cursoNota: Considerar mínimo 2 Referencias Bibliográficas:

Concepto | Referencia 1 | Referencia 2 | Concepto integrador |
Bromatología | es la ciencia que estudia los alimentos más que la alimentación; igualmente se encarga de la conservación y tratamiento en general de los alimentos. | El antiguo término de Bromatología (Bromatos =alimento, logos = conocimiento) usado en el ambiente español y latinoamericano expresa con gran amplitud lo que se necesita conocer actualmente acerca de los alimentos. En efecto, su estudio no sólo incluye los componentes como tales que encierra este complejo sistema biológico que constituye un alimento, sino también el conocimiento de su formación, metabolismo y reacciones bioquímicas posibles, ala vez que sus propiedades tecnológicas y características funcionales. | Conocimiento del Alimento |
Alimento | Todo aquel producto o sustancia (líquidas o sólidas) que, ingerida, aporta materias asimilables que cumplen con los requisitos nutritivos de un organismo para mantener el crecimiento y bienestar de las estructuras corporales. | Alimento es aquello que los seres vivos comen y beben parasu subsistencia. El término procede del latín alimentum y permite nombrar a cada una de las sustancias sólidas o líquidas que nutren a los seres humanos, las plantas o los animales. | Necesario |
Nutriente | Nutrientes es aquello que nutre, es decir, que aumenta la sustancia del cuerpo animal o vegetal. Se trata de productos químicos que proceden del exterior de la célula y que ésta requierepara poder desarrollar sus funciones vitales. El nutriente es absorbido por la célula y transformado a través de un proceso metabólico de biosíntesis (conocido como anabolismo) o mediante degradación para obtener otras moléculas. | Sustancia orgánica o inorgánica de los alimentos que se digiere y absorbe por el organismo para luego ser utilizada en el metabolismo intermediario. | Ya absorbido |Nutrimento | Sustancia alimenticia que puede ser asimilada directa y completamente, sin necesidad de sufrir la acción digestiva. | es la sustancia que se puede encontrar dentro de los alimentos, pero no se trata de cualquier sustancia sino de aquellas vitales, que al ingerirlas permitirán que cada proceso que se desarrolla dentro de nuestro organismo se realice de manera adecuada. | Proteinas, Vit,etc |
Valor Nutritivo | Este viene dado por la cantidad de nutrientes que aportan a nuestro organismo cuando son consumidos. Estos nutrientes pueden ser lípidos, glúcidos, proteínas, vitaminas y minerales. El valor nutritivo es diferente en cada grupo de alimentos, algunos alimentos poseen más o menos nutrientes que otros. Es por eso, que para clasificarlos se debe tomar en cuenta el nutrienteque más abunda en su composición. | Este viene dado por la cantidad de nutrientes que aportan a nuestro organismo cuando son consumidos. Estos nutrientes pueden ser lípidos, glúcidos, proteínas, vitaminas y minerales. El valor nutritivo es diferente en cada grupo de alimentos, algunos alimentos poseen más o menos nutrientes que otros. Es por eso, que para clasificarlos se debe tomar en cuenta elnutriente que más abunda en su composición. | Cantidad de nutrimento |
Valor Biológico | denominado abreviadamente BV del inglés Biological Value o VB) es la medida de la absorción y síntesis en el cuerpo de la proteína procedente de la ingesta de alimentos. Las proteínas son la mayor fuente de nitrógeno en el cuerpo. La metabolización de las proteínas forma parte de un equilibrio: el cuerpo...