técnicas de mesa aplicadas al servicio al cliente: elementos de importancia

ítem
tipos
características
imagen
cristalería
Copa de agua
Capacidad (12 oz. - contenido 9 oz.)Viene con un cuerpo más redondo y un tallo más alto.. Es la primera instalada por el lado de la izquierda.


Copa de vino
Capacidad (9 oz. - contenido 5.5 oz.)Relativamente mayor que la copa para vino blanco aunque a veces de un tallo más cortó. Esta se coloca junto a la del agua. Preferible de cristalfino.


Copa de vino blanco
Capacidad (6 oz. - contenido 4 oz.) Regularmente de cuerpo y borde más ancho. Si vamos a servir en el menú pescados o mariscos. Si no se va a utilizar vino blanco no es necesario ponerla.


Copa de champagne
Capacidad (7 oz. - contenido 5 oz.) Base pequeña, tallo largo, borde delgado, cuerpo de aspecto delgado uniforme. Si se pone desde el principio, se colocará acontinuación de la de vino blanco, y ligeramente retrasada del resto. Es la que está colocada más a la derecha.


Copa coctelera
Capacidad (6 oz. - contenido5 oz.)Base mediana, tallo mediano, cuerpo muy ancho pero poco alto, de difícil manejo porque es fácil que se derrame el líquido.


Copa martinera

Capacidad (3 oz. - contenido 2.5 oz.)Base mediana, tallo mediano o largo, cuerpo cónico totalmente.Copa de margarita
Capacidad (10 oz. - contenido 9 oz.)Base mediana, tallo mediano, cuerpo estilizado como doble coctelera, su capacidad varia aunque debe ser de 10 onzas pues la margarita es una bebida sustanciosa y generosa.


Copa jerez
Capacidad (3 oz. - contenido 2.5 oz.)Base ancha, tallo pequeño, cuerpo no muy alto y relativamente ensanchado hacia arriba.


Copa cremera
Capacidad (3 oz. -contenido 2.5 oz.)Base mediana, tallo pequeño o mediano, cuerpo más ancho que el de la jerezana pero de igual capacidad.


Copa Bouquet de Coñac
Capacidad (18 oz. - contenido 1.5 oz.)Base ancha, tallo pequeño aunque muchas veces las hay con tallo largo, cuerpo redondo como esfera con borde más o menos ancho.


Copa Brandy
Capacidad (16 oz. - contenido 1.5oz.) Mismas características que la copaglobo grane, pero en un tamaño evidentemente más pequeño y el borde es visiblemente más pequeño.


Copa para Aguardiente
Capacidad (5 oz. - contenido1.5 oz.) Base ancha, tallo pequeño o mediano, cuerpo redondo compacto. Se utiliza para servir aguardientes regularmente sin mezclar y en porciones pequeñas


Copa Chabela
Capacidad (18 oz. - contenido 16 oz.)Base grande, tallo pequeño, cuerpo ancho,está hecha de vidrio muy grueso, es una copa muy pesada.


Copa Cervecera o Copa Pilsener
Capacidad (9 oz. - contenido 8 oz.)De aspecto parecido a la copa flauta, solo que más ancha, tallo mediano. Le cabe exactamente una cerveza de botella pequeña.


Copa Hurricane
Capacidad (15 oz. - contenido 14 oz.)Base ancha, tallo pequeño, su cuerpo parece lámpara de aceite, muy estilizado y largo


CopaIrish Coffe
Capacidad: (8.5 oz. - contenido 7 oz.) Regularmente se usa para bebidas calientes, pues tiene vidrio grueso, esta es frágil pero muy cómoda para beber nuestro café, Hay una copa que se usa para degustar postres, tiene base mediana, tallo que empieza delgado y se va haciendo grueso formando el cuerpo y termina como flor abierta. Pero básicamente los identificamos por su capacidad y sutamaño, de ahí en fuera sabes cuales son los básicos y cuales los menos usuales


Vaso Zombie
Capacidad: (14-16 oz. – Contenido: 13-15 oz). De cuerpo relativamente cónico, regularmente con franjas por fuera y borde ancho. Se inventó para una bebida del mismo nombre y se dice que se llama así por la figura de cráneo humano que tiene.


Vaso old fashion
Capacidad: (8 oz. - Contenido: 1.5 oz). Vaso cortoy muy ancho de aspecto totalmente circular, regularmente de base gruesa.


Jarra
Capacidad: (1-2 lts. - Contenido: 1-2 lts). De vidrio grueso o plástico, con boquilla para servir y asa. Los diseños de jarras son muy variados.











cubertería
Cuchara sopera

Cuchara de cavidad honda, de unos 22 cms. de largo. Utilizada para sopas, purés, gazpachos y legumbres, principalmente.


Tenedor de...