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Monosacaridos, Oligosacaridos,Polisacaridos
Bioquímica Veterinaria

Monosácaridos

Monosacáridos
◦ Los monosacáridos son glúcidos sencillos o monómeros
sencillos de los carbohidratos,siendo la principal fuente
de energía, algunos de sus componentes son
dulces y ahí el termino sacárido que se deriva del
término latino ‘’sacchrum’’ que significa dulce.

Estructura
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Están formadospor una sola molécula
de polihidroxicetona o polihidroxialdehido, con nº de C entre
3 y 7, unidos todos a grupos hidroxilo (-OH) formando alcoholes,
salvo uno que está unido a un carbonilo (=O). Paranombrarlo se
antepone a la terminación -osa un prefijo que indique si poseen la
función aldehído o cetona y otro referente al número de C que
posee la molécula.

Clasificación
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Triosas (3átomos de carbono)
Tetrosa (4 átomos de carbono)
Pentosa (5 átomos de carbono)
Hexosas (6 átomos de carbono)
Heptosas (7 átomos de carbono)

Isomería de
monosacáridos




·Isomería funcional: Se debena la presencia de grupos
funcionales diferentes. Ej. gliceraldehído y dihidroxiacetona.
·Isomería espacial o estereoisomería: Se deben a la diferente
posición espacial de algún grupo alcohólico.Estos isómeros se dan en aquellos compuestos que
poseen carbonos asimétricos. Carbonos asimétricos son
carbonos que están unidos a 4 radicales diferentes. El número
de estereoisómeros que presenta uncompuesto viene
determinado por la formula 2n, donde n es el nº de carbonos
asimétricos que posee dicho compuesto. 

derivados
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Azucares sustituidos: este termino se refiere a que parte de la
moléculadel monosacáridos ha sido sustituido.

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Azucares reducidos: es cuando el monosacárido pierde un
electrón.

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Azucares oxidados: Y esto se debe a la oxidación de un
monosacárido.

OligosácaridosOligosacáridos


Son componentes constituidos por unidades de bajo peso
molecular (dos a veinte moléculas de azúcares) que son
rápidamente solubles en agua y de bajo poder endulzante. Son...