ubuydcbeyu


Tacos al Pastor.

Ingredientes para la receta de los Tacos al Pastor: (6 personas):

20 tortillas de maíz medianas
1 Kg de lomo de cerdo
125 grs de chilesguajillos
2 chiles anchos
2 jitomates o tomates
vinagre
1/2 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 lata de jugo de piña
1 taza de piña fresca picada
sal a gustoperejil, cilantro y cebollas picados finamente y sin mezclar
gajos de limones

Pasos:
Paso 1: Poner los chiles limpios a cocer en el vinagre, sacar los chiles cuandoestén tiernos, retirar las semillas, las venas y los rabillos y reservar el fondo de cocción. Asar los tomates, pelar y reservar. Moler o licuar los chiles y los tomates conla cebolla, el ajo, se cuecen nuevamente hasta llevar a punto de ebullición, hay que mover de vez en cuando, retirar y agregar el zumo de piña y la sal.

Paso 2:Encender el horno y llevar a 200ºC, cortar la carne en bistecs delgados y acomodar una rodaja untada con la salsa sobre otra en forma de trombo, dejar macerar un par dehoras. Llevar a horno hasta suavizar, cortar en trozos pequeños, agregar la piña y hornear un par de minutos más. Hacer los tacos con las tortillas calientes y acompañarde perejil, cilantro, cebolla picada y la salsa picante.


Trucos o sugerencias para los Tacos al Pastor:

La carne se puede sancochar en una cazuela, elvinagre que se utiliza es el blanco destilado y para hacer el trompo se usan unas varillas especiales para los Tacos al Pastor, donde se inserta la carne una por una hastaformar el trompo, en el extremo se coloca un trozo de piña y otro de cebolla. Se cuece lentamente un par de horas, girando la varilla para lograr una cocción pareja.