Uchuvas

Descripción de la fruta
La uchuva (Physalis peruviana L.), que pertenece a la familia de las Solanáceas y al género Physalis, cuenta con más de ochentavariedades que crecen como una planta silvestre y semisilvestre en las zonas tropicales (1.500 y 3.000 m.s.n.m). y que se caracterizan porque sus frutos están encerradosdentro de un cáliz o capacho.

La uchuva, originaria de los Andes suramericanos, es la especie más conocida de este género y se caracteriza por tener unosfrutos azucarados y buenos contenidos de vitaminas A y C, además de hierro y fósforo.

En diferentes regiones de Colombia se le atribuyen propiedades medicinalestales como las de purificar la sangre, disminuir la albúmina de los riñones, aliviar problemas en la garganta, fortificar el nervio óptico, limpiar las cataratas,ser un calcificador y controlar la amibiasis.

Según el National Research Council, el jugo de la uchuva maduratiene altos contenidos de pectinaza, lo quedisminuye los costos en la elaboración de mermeladas y otros preparativos similares.

De esta fruta se comercializa el fruto, que es de carácter redondo, con texturacarnosa de color naranja, semiácida, mide entre1,25 y 2,5 cm de diámetro y pesa entre 4 y 10 gramos; viene cubierto por un cáliz formado por 5 sépalos que loprotege de insectos, pájaros, patógenos y las condiciones climáticas extremas, el tiempo de vida dentro de esta cascara es alrededor de un mes, pero fuera de ella supromedio de vida oscila entre 4 y 5 días aproximadamente si esta fuera del congelador, ya que este la puede preservar por un mes en óptimas condiciones de calidad.