Ucus Carota

ucus carota
zanahoria

 
Zanahoria

Taxonomía
Reino:
Plantae
División:
Magnoliophyta
Clase:
Magnoliopsida
Orden:
Apiales
Familia:
Apiaceae
Subfamilia:
Apioideae
Tribu:
Scandiceae
Subtribu:
Daucinae
Género:
Daucus
Especie:
Daucus carota
L.
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Zanahoria
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 41 kcal 173 kJ
Carbohidratos
9.6 g
 • Azúcares
4.7 g
 • Fibra alimentaria
2.8 gGrasas
0.24 g
Proteínas
0.93 g
Retinol (vit. A)
835 μg (93%)
 • β-caroteno
8285 μg (77%)
Tiamina (vit. B1)
0.066 mg (5%)
Riboflavina (vit. B2)
0.058 mg (4%)
Niacina (vit. B3)
0.983 mg (7%)
Ácido pantoténico (vit. B5)
0.273 mg (5%)
Vitamina B6
0.138 mg (11%)
Vitamina C
5.9 mg (10%)
Vitamina E
0.66 mg (4%)
Vitamina K
13.2 μg (13%)
Calcio
33 mg (3%)
Hierro
0.3 mg (2%)
Magnesio
12 mg (3%)
Manganeso0.143 mg (7%)
Fósforo
35 mg (5%)
Potasio
320 mg (7%)
Sodio
69 mg (5%)
Zinc
0.24 mg (2%)
% CDR diaria para adultos.
Fuente: Zanahoria en la base de datos de nutrientes de USDA.
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Daucus carota subespecie sativus, llamada popularmente zanahoria, es una hortaliza que pertenece a la familia de las umbelíferas, también denominadas apiáceas, y considerada la especie más importantey de mayor consumo dentro de esta familia. Es la forma domesticada de la zanahoria silvestre, oriunda de Europa y Asia sudoccidental. Se cultiva por su raíz mucho más grande, sabrosa y de textura menos fibrosa, pero continúa siendo la misma especie.

Inflorescencias
Índice
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1 Descripción
1.1 Enfermedades
2 Usos y nutrición
3 Historia
4 Cultivares
4.1 Zanahorias orientales4.2 Zanahorias occidentales
5 Tendencias de producción
6 Taxonomía
7 Nombre común
8 Véase también
9 Referencias
10 Bibliografía
11 Enlaces externos
Descripción[editar]
Planta bienal que forma una roseta de hojas en primavera y verano, mientras desarrolla la gruesa raíz napiforme, la cual almacenará grandes cantidades de azúcar para la floración del año siguiente. El tallo floral crece alrededor de 10 cm conuna umbela de flores blancas en el ápice. La raíz comestible suele ser de color naranja, blanca o en una combinación de rojo y blanco, e incluso -más raramente- de cáscara violeta con un interior blancuzco, todas estas variedades siempre con una textura crujiente cuando están frescas.
Enfermedades[editar]
Entre otras muchas enfermedades bacterianas y/o fúngicas, lapodredumbre negra de la zanahoria,producida por el hongoStemphylium radicinum, hace que las hojas se oscurezcan o mueran y destruye la raíz.
A nivel de producción resulta afectada principalmente por enfermedades fúngicas que atacan el follaje, entre las que destacan los génerosPhytophtora y Cercospora. Es una planta muy susceptible al ataque de nematodos fitoparásitos, especialmente la especie Heterodera carotae, que provocagraves pérdidas de calidad por la bifurcación de la raíz (si el ataque se produce a temprana edad) y la aparición de nódulos (si el ataque es tardío). y hola
Usos y nutrición[editar]
Las zanahorias se pueden consumir de muy diversas formas. Se suelen trocear, y se consumen crudas, cocidas, fritas o al vapor y se cocinan en sopas, guisos, ensaladas, pasteles, así como en comidas preparadas para bebés yanimales domésticos.

Zanahorias de diferentes tipos y colores.

Daucus carota subsp. maximus
Es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional gracias a su contenido en vitaminas y minerales. El agua es el componente más abundante, seguido de los hidratos de carbono, siendo estos nutrientes los que aportan energía. La zanahoria presenta un contenido en carbohidratossuperior a otrashortalizas. Al tratarse de una raíz, absorbe los nutrientes y los asimila en forma de azúcares. El contenido de dichos azúcares disminuye tras la cocción y aumenta con la maduración.1
Su característico color naranja se debe a la presencia de carotenos, entre ellos el beta-caroteno o pro-vitamina A, un compuesto antioxidante que se transforma en vitamina A la cual sirve para la vista una vez que...