UD 2 BIOMOLÉCULAS Carbohidratos

HIDRATOS DE CARBONO


Los glúcidos, carbohidratos, hidratos
de carbono o sacáridos (del griego
σάκχαρον que significa "azúcar") son
moléculas orgánicas compuestas por
carbono, hidrógeno y oxígeno.

HIDRATOS DE CARBONO

Son solubles en agua y se clasifican
de acuerdo a la cantidad de carbonos
o por el grupo funcional que tienen
adherido. Son la forma biológica
primaria
de
almacenamiento
yconsumo de energía.

HIDRATOS DE CARBONO

El término "hidrato de carbono" o
"carbohidrato" es poco apropiado, ya
que estas moléculas no son átomos de
carbono
hidratados,
es
decir,
enlazados a moléculas de agua, sino
que constan de átomos de carbono
unidos a otros grupos funcionales.

HIDRATOS DE CARBONO

Este
nombre
proviene
de
la
nomenclatura química del siglo XIX, ya
que las primeras sustanciasaisladas
respondían a la fórmula elemental
Cn(H2O)n
(donde
"n"
es
un
entero=1,2,3... según el número de
átomos).

HIDRATOS DE CARBONO


Pero existen excepciones por ejemplo
la desoxirribosa: C5H10O4

HIDRATOS DE CARBONO

De aquí que el término "carbonohidratado" se haya mantenido, si bien
posteriormente se vio que otras
moléculas
con
las
mismas
características
químicas
no
se
corresponden conesta fórmula.

HIDRATOS DE CARBONO

Además,
los
textos
científicos
anglosajones
aún
insisten
en
denominarlos carbohydrates lo que
induce a pensar que este es su
nombre correcto. Del mismo modo, en
dietética, se usa con más frecuencia la
denominación de carbohidratos.

HIDRATOS DE CARBONO


Los glúcidos pueden sufrir reacciones
de
esterificación,
aminación,
reducción, oxidación, lo cual otorgaa
cada una de las estructuras una
propiedad especifica, como puede ser
de solubilidad.

HIDRATOS DE CARBONO
Sinónimos
Carbohidratos o hidratos de carbono:
ha habido intentos para sustituir el
término de hidratos de carbono.

HIDRATOS DE CARBONO
Sinónimos

Carbohidratos o hidratos de carbono:
Desde 1996 el Comité Conjunto de la
Unión Internacional de Química Pura y
Aplicada (International Unionof Pure and
Applied Chemistry ) y de la Unión
Internacional de Bioquímica y Biología
Molecular
(International
Union
of
Biochemistry and Molecular Biology)
recomienda el término carbohidrato y
desaconseja el de hidratos de carbono.

HIDRATOS DE CARBONO
SINÓNIMOS

Glúcidos: este nombre proviene de
que pueden considerarse derivados de
la glucosa por polimerización y
pérdida de agua. El vocabloprocede
del griego "glycýs", que significa
dulce.

HIDRATOS DE CARBONO
SINÓNIMOS

Azúcares: este término sólo puede
usarse
para
los
monosacáridos
(aldosas
y
cetosas)
y
los
oligosacáridos inferiores (disacáridos).
En singular (azúcar) se utiliza para
referirse a la sacarosa o azúcar de
mesa.

HIDRATOS DE CARBONO
SINÓNIMOS

Sacáridos: proveniente del griego
σάκχαρον que significa "azúcar". Es la
raízprincipal de los tipos principales de
glúcidos (monosacáridos, disacáridos,
polisacáridos y oligosacáridos).


Se encuentran en la mayoría de los
cereales, frutas, vegetales, hortalizas,
especialmente tubérculos.

HIDRATOS DE CARBONO
FUNCIONES


Los glúcidos desempeñan diversas
funciones, entre las que destacan la
energética y la estructural.

HIDRATOS DE CARBONO
FUNCIONES
Glúcidosenergéticos

Los mono y disacáridos, como la glucosa,
actúan como combustibles biológico,
aportando energía inmediata a las
células; es la responsable de mantener la
actividad
de
los
músculos,
la
temperatura corporal, la tensión arterial,
el correcto funcionamiento del intestino y
la actividad de las neuronas.

HIDRATOS DE CARBONO
FUNCIONES
Glúcidos estructurales

Algunos
polisacáridos
forman
estructurasesqueléticas
muy
resistentes, como las celulosa de las
paredes de células vegetales y la
quitina de los artrópodos.

HIDRATOS DE CARBONO
FUNCIONES
Otras funciones

La ribosa y la desoxirribosa son
constituyentes
básicos
de
los
nucleótidos, monómeros del ARN y del
ADN.

Los oligosacáridos del glicocáliz tienen
un
papel
fundamental
en
el
reconocimiento celular.

HIDRATOS DE CARBONO
...