UD3 A Aliments

UD3_A : ELS ALIMENTS
ALIMENT (Segons el Codi alimentari Español =CAE)
Totes les substàncies o productes de qualsevol naturalesa, sòlids o líquids,
naturals o transformatsque per les seves característiques, aplicacions,
components, preparacions i estat de conservació siguin susceptibles de ser
habitual e idòniament utilitzats a alguna de lesfinalitats següents:
-

Per la normal nutrició humana o com a fruïtiu

-

Com a productes dietètics, en casos especials d’alimentació humana.

GAMMES D’ALIMENTS
Aliments deprimera gamma: productes bruts i frescos

Aliments de segona gamma: conserves segons pràctiques habituals

Aliments de tercera gamma: productes congelats

Aliments de quartagamma: productes frescos envasats al buit o en atmosfera
modificada i guardats en refrigeració

Aliments de cinquena gamma: productes precuinats que reben tractament
calorífic ies mantenen en refrigeració.

ALIMENT FUNCIONAL
Qualsevol aliment en forma natural o processada que a més a més dels seus
components nutritius conté components addicionalsque afavoreixen a la salut,
la capacitat física i l’estat mental d’una persona.
A Europa es defineix a un aliment funcional com “aquell que satisfactòriament
ha demostratafectar benèficament a una o més funcions específiques al cos,
més enllà dels efectes nutricionals adequats en una forma que resulta rellevant
per al estat del benestar i saluto la reducció del risc d’una malaltia”.
Ex.: actimel, iogurts probiotics,

GRUPS D’ALIMENTS
1.

La llet i els derivats

2.

Carns, peixos, ous i derivats

3.

Cereals,tubèrculs i llegums

4.

Fruites, hortalisses i verdures

5.

Olis i greixos alimentaris

6.

Productes dolços

7.

Aliments estimulants

8.

Begudes

9.

Altres aliments