ULTIMO INFORME DE OORGANICA 1

FUNDACION UNIVERSITARIA DE SAN GIL




Ciencias Naturales e Ingeniería



Ingeniería Ambiental





RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS Y PROTEÍNAS
Realizado por
Yeisica Andrea Huertas Ávila
Maicol Coronado












Yopal, Colombia
2014


RESUMEN
El trabajo que se realizó en el laboratorio se basó principalmente en la diferenciación de azucares reductores utilizando el reactivo de fehling,dándonos a conocer las diferencias entre los cuatro tubos de ensayo y ver sus reacciones a partir de un tiempo. Después identificaremos la preparación de una solución de albúmina (proteína de huevo), donde se ejecuta la mezcla y se filtra a través de un trozo de algodón y el filtrado se usa en el siguiente ensayo. En cuanto la Coagulación de la albúmina donde se procede a tomar cinco tubos deensayo previamente rotulados y adicionar en cada uno 2 ml de la solución de albúmina. Con ayuda de las pinzas para tubo de ensayo tome el tubo uno y caliente poco a poco y se observe la temperatura aproximada a la que ocurre la coagulación, a partir de esto identificaremos tres procesos diferentes con el propósito de identificar muchas cosas teniendo como fin emplear nuestros conocimientos.
PALABRASCLAVE
Diferencia , Reductor , Proteínas , Carbohidratos , Composición.
ABSTRACT:
The work that was realized in the laboratory was based principally on the differentiation of sweeten reducers using the reagent of fehling, announcing the differences between four pipes of test and to see his reactions from a time. Later we will identify the preparation of a solution of albumen (protein of egg),where the mixture is executed and filters across a cotton chunk and the leaked one is used in the following test. n all that the Coagulation of the albumen where one proceeds to take five pipes of test before labelled and to add in each one 2 ml of the solution of albumen. With help of the tweezers for pipe of test the pipe takes one and warm little by little and the temperature is observed broughtnear the one that happens the coagulation, from this we will identify three different processes with the intention of identifying many things having as end use our knowledge.
KEY WORDS:
Difference , Reducer , Proteins , Carbohydrates , Composition.







INTRODUCCIÓN

CARBOHIDRATOS
Es un compuesto orgánico formado por carbono, hidrógeno, y oxígeno con un porcentaje de cerca de dos átomos deoxígeno por cada átomo de carbono. El carbono más simple es un tipo de azúcar llamado monosacáridos como la glucosa y fructosa. Dos moléculas de monosacáridos pueden unirse para formar un disacárido, es decir, un carbohidrato de dos azucares. Cuando la glucosa y la fructosa se combinan en una reacción de condensación, se forma una molécula de sacarosa o azúcar común. Las moléculas más grandes decarbohidratos son los polisacáridos, polímeros compuestos de muchas unidades de monosacáridos. El almidón, la celulosa y el glucógeno son ejemplos de polisacáridos. Los almidones, son cadenas muy ramificadas de unidades de glucosa, como almacenamiento de alimentos. Los animales almacenan alimento en forma de glucógeno, otro polímero de la glucosa similar al almidón, pero mucho más ramificado.

FUNCIONES1. Energética o de Reserva: el glúcido más importante es la glucosa. Se puede considerar como la molécula energética esencial. Algunos polisacáridos actúan como moléculas de reserva de energía: almidón, y glucógeno.
2. Estructural: entre los glúcidos más importante de función estructural más importante podemos citar: celulosa (pared de la célula vegetal), quitina (exoesqueleto de losartrópodos, etc.).

LAS PROTEÍNAS
Son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. El término proteína proviene de la palabra francesa proteína y ésta del griego (proteios), que significa 'prominente, de primera calidad. Por sus propiedades físico-químicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas simples (holoproteidos), formadas solo por aminoácidos o sus derivados; proteínas...