Un Camino Al Purgatorio

* Baño con Crema Chantilly, este es uno de lo más clásicos y comunes preparado con crema de leche.
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1. -------------------------------------------------
Pon en un tazón la crema de leche helada.
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2. -------------------------------------------------
Agrega 2 cucharadas de azúcaren polvo y bate hasta que tome punto de "chantilly", o sea cuando al levantar el batidor la crema forme picos. Si lo deseas, puedes agregar arroz.

3. -------------------------------------------------
Luego, ¡disfruta de esta deliciosa crema!

* Crema de mantequilla, elaborada con mantequilla y azúcar en polvo.

* 200 gramos de mantequilla.
* 200 gramos de azúcar en polvocernida.
* 2 claras de huevo.
* 1/2 cucharadita de vainilla.
* 1 copa de licor (pisco, ron o cognac) (opcional).
* Café instantáneo al gusto (opcional).
* Cocoa cernida al gusto (opcional).
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1. Bate la mantequilla con el azúcar en polvo cernida y hasta obtener una crema.2-------------------------------------------------
2. Agrega las claras de huevo, una por una, batiendo bien.3
3. Perfuma con la vainilla o si lo deseas, algún licor y listo.

el baño de fresas es otro preparado muy usado en repostería.

INGREDIENTES
* 1/2 kilogramo de fresas.
* 1 taza de jugo de naranja.
* 3 cucharadas de azúcar.
* 2 cucharaditas de chuño diluido en agua fría.* Pasos

* Licua las fresas con la leche, jugo de naranja y el azúcar.

* Coloca a fuego y cuando empiece a hervir, agrega el chuño (polvo de papa deshidratada) diluido en agua fría.

* Cocina sin dejar de revolver hasta obtener una crema fluida.

* Con cobertura de Chocolate puede ser con bitter, de leche, marmoleado o con una ganache.
* La cobertura de chocolate seutiliza en repostería para bañar a tartas y pasteles. Esta variedad tiene un alto contenido de manteca de cacao, cuya grasa, una vez cocinada y luego solidificada, proporciona consistencia al producto que se haya napado (o bañado). Para esta tarea no se puede usar otro tipo de chocolate, ya que, por ejemplo, los chocolates a la taza tienen exceso de harina para espesar, y los de consumo habitualtienen poca manteca de cacao. En el mercado se puede encontrar cobertura de chocolate negro, blanco y con leche.

* Para preparar la cobertura de chocolate se necesitan 250 gramos de esta variedad de chocolate y dos cucharadas de nata líquida. El chocolate se derrite al baño María, es decir, se coloca una cazuela grande, no muy alta con agua al fuego, y cuando el agua esté caliente se introduceen la cazuela un cazo o cazuela más pequeña que contiene el chocolate de cobertura y la nata. Se retira del fuego la cazuela grande y se tapa. Se deja reposar hasta que se haya derretido por la acción del calor. 

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En tartas, pasteles o bizcochos
* Si lo que se quiere es bañar pastelitos de bizcocho con nata, se introducen los pastelitosen el baño María con el chocolate y se colocan en un lugar fresco sobre una rejilla de horno para que gotee la cobertura sobrante. Se dejan solidificar antes de consumirlos. Si se quiere napar tartas, se vierte la cobertura sobre las tartas colocadas sobre una rejilla, para poder aprovechar toda la cobertura que gotea.
* Por último, si lo que se desea es sacar virutas de chocolate para ladecoración de pastelitos o de tartas, se extiende la cobertura sobre una superficie lisa (mármol, acero inoxidable o papel de horno) con la ayuda de una espátula de pastelería lo más fino de grosor posible, se deja enfriar y con la espátula se rasca el chocolate sacando virutas.

* Merengue Italiano, de consistencia sólida, preparado con claras de huevo y almíbar.
El merengue italiano debe...