Un circuito productivo abarca un conjunto de unidades de producci n



Un circuito productivo abarca un conjunto de unidades de producción, distribución y consumo que operan intervinculadas entre sí a partir de una actividad común a todas ellas. Estas unidades se concentran en determinado espacio geográfico, por lo que se denomina circuitos productivos regionales. Cada circuito tiene sus propias características en cuanto al desarrollo técnico y la forma deorganizar su producción.
El circuito productivo consta de 3 etapas: etapa agrícola, etapa industrial y etapa comercial.









La caña de azúcar es una gramínea tropical, un “pasto gigante”, emparentado con el sorgo y el maíz, en cuyo tallo se forma y acumula un jugo rico en sacarosa, que es sintetizada por la caña gracias a la energía tomada del sol durante el proceso conocido como fotosíntesis Alser extraída y cristalizada en la planta industrial, la sacarosa se transforma en azúcar. 
Las proporciones de los componentes del azúcar (agua-sacarosa-glucosa- fructosa-sales-ácidos) pueden ser diferentes según la variedad de la caña, la edad de la planta, el clima, el suelo, el método de cultivo, los abonos utilizados, las lluvias, los riegos, etc.
El origen del cultivo de la caña de azúcar, ennuestro país, se remonta al siglo XVII época en la que  era producido en las plantaciones de las misiones jesuíticas, principalmente en  Tucumán. Esa producción,  que era para abastecer a las regiones cercanas como la explotación minera en  Potosí, se consolidó a partir de 1880 cuando su producción fue alentada por los inversores y por el Estado nacional.
La producción de azúcar se ubica en lasregiones como; Tucumán, Salta y Jujuy son las mayores productoras y compiten en el mercado mundial con Brasil, India, Cuba, China, México, Estados Unidos y Pakistán.
Los bajos precios internacionales de la azúcar, por debajo de los costos, están llevando a la industria azucarera argentina a volcarse a la producción de biocombustibles como el etanol de caña, lo que implicaría una gran reconversióntecnológica a partir de fuertes inversiones en el sector.

Proceso Productivo de la caña de azúcar.
Labores de campo y cosecha.
El proceso productivo se inicia con la preparación del terreno, etapa previa de siembra de la caña. Una vez madura la planta, las cañas son cortadas y se apilan a lo largo del campo, de donde se recogen a mano o a máquina, se atan en haces y se transportan al ingenio, quees un molino en el cual se trituran los tallos y se les extrae el azúcar.  No debe transcurrir mucho tiempo al transportar la caña recién cortada a la fábrica porque de no procesarse dentro de las 24 horas después del corte se producen pérdidas por inversión de glucosa y fructuosa.
Patios de caña (batey).
La caña que llega del campo se revisa para determinar las características de calidad y elcontenido de sacarosa, fibra y nivel de impurezas. Luego se pesa en básculas y se conduce a los patios donde se almacena temporalmente o se dispone directamente en las mesas de lavado de caña para dirigirla a una banda conductora que alimenta las picadoras.
Picado de caña.
Las picadoras son unos ejes colocados sobre los conductores accionados por turbinas, provistos de cuchillas giratorias que cortanlos tallos y los convierten en astillas, dándoles un tamaño uniforme para facilitar así la extracción del jugo en los molinos.
Molienda.
La caña preparada por las picadoras llega a unos molinos (acanalados), de 3 a 5 equipos y mediante presión extraen el jugo de la caña, saliendo el bagazo con aproximadamente 50% de fibra leñosa. Cada molino esta equipado con una turbina de alta presión. En elrecorrido de la caña por el molino se agrega agua, generalmente caliente, o jugo diluido para extraer al máximo la sacarosa que contienen el material fibroso (bagazo). El proceso de extracción con agua es llamado maceración y con jugo se llama imbibición. Una vez extraído el jugo se tamiza para eliminar el bagazo y el bagacillo, los cuales se conducen a una bagacera para que sequen y luego se van a...