Un lider como jesus

UN LIDER COMO JESUS

Introducción

Capítulo I: Presentación del Restaurante

Visión y Misión del restaurante…………………………………………………………………. 6
Organigrama…………………………………………………………………………………………….. 7
Manual de Funciones……………………………………………………………………………….. 8

Capítulo II: Normas Sanitarias y Formalización

Normas sanitarias……………………………………………………………………….…………….10
Que es elHACCP……………………………………………………………………………………… 14
Que es el ISO…………………………………………………………………………………………… 20
Defensa civil……………………………………………………………………………………………. 25
Formalización…………………………………………………………………………………………. 35

Capítulo III: Desarrollo del Plano

Concepto………………………………………………………………………………………………… 36
Ubicación……………………………………………………………………………………………….…36
Planos reguladores de distrito…………………………………………………………………..38
Planeamientogeneral……………………………………………………………………….. ……38

Capítulo IV: Equipamento e Implementación de Áreas

Área de recepción…………………………………………………………………………………… 41
Área de cocina………………………………………………………………………………………… 41
Área de pastelería………………………………………………………………………………….….44
Área de Pre-Elaboración……………………………………………………………………….…..46
Área de Stewart…………………………………………………………………………………….….49
Área deAlmacén………………………………………………………………………………….…..49
Área de Comedor………………………………………………………………………………….….52
Cubertería………………………………………………………………………………………………..54
Mantelería……………………………………………………………………………….……………..56
Decoración y otros…………………………………………………………………..………….….57
Área de Bar……………………………………………………………………………………………..58
Área de Narguila………………………………………………………………………………….….62
Área de limpieza……………………………………………………………………………………..63Seguridad………………………………………………………………………………………………..64

Capítulo V: Oferta Gastronómica

Tapas……………………………………………………………………………………………...........65
Entradas…………………………………………………………………………………………..……..66
Platos de Fondo……………………………………………………………………………….……..68
Postres…………………………………………………………………………………………………...69
Bebidas………………………………………………………………………………………………..…70
Rendimiento de los platos………………………………………………………………………71
Carta dePlatos………………………………………………………………………………….…….87

Anexo I: El Halal……………………………………………………………………………………….94

Bibliografía………………………………………………………………………………………………96

Introducción

Los sabores de la cocina árabe son un placer casi perfecto guardados por una historia y un misterio, engañando al paladar con sabores exóticos y desconocidos, no siendo de carácter popular pero siendo todo un goce para los sentidos.

Es delicada, aromática y fragante acompañadas de imágenes románticas, etéreas yantiguas unidas estrechamente con la historia de sus tierras diversas e interesantes.

Lo resaltante en la zona de medio oriente son la hospitalidad y la comida por eso en nuestro restaurante podrá disfrutar de estos dos aspectos de una manera tradicional y moderna.

Nuestro restaurante ofrecerá una selección de platos agradables y opulentos deleitando a cada comensal y sobre todo un ambientedonde el encuentro con la comida será totalmente placentero.

Capítulo I: Presentación de Restaurante

Taffaddalu

Taffaddalu es un restaurante novedoso donde no sólo se encontrarán buenas bebidas, platos y por supuesto un ambiente confortable donde los clientes disfrutaran de cada platillo.

Desde el ingreso el cliente se sentirá envuelto por los matices de una elegante decoración yparticular ambiente, donde podrá disfrutar de una interesante y completa carta de platos.
|Categoría: | |
|Especialidad: |Comida Árabe |
|Tipo de Servicio| A la carta |
|Ubicación |Cruce de la Av. Comandante Espinar 202 con Dos de mayo |...